John Washington
Exquisite French Duck à l’Orange
Ente à l’Orange ist ein klassisches französisches Gericht, das die reichen Aromen von Ente mit den würzigen und süßen Noten von Orange und Grand Marnier Likör kombiniert. Dieses köstliche Gericht ist eine wahre Feier französischer kulinarischer Kunst und eignet sich perfekt für ein festliches Abendessen oder ein romantisches Mahl zu zweit.
Zutaten ###
Ente:
– 1 ganze Ente (ca. 4-5 Pfund)
– Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1 Orange, geviertelt
– frische Thymianzweige
Orangensauce:
– 2 Orangen, entsaftet und geriebene Schale
– 1/2 Tasse Zucker
– 1/2 Tasse Rotweinessig
– 2 Tassen Hühnerbrühe
– 2 EL Grand Marnier (oder ein anderer Orangenlikör)
– 1 EL Maismehl gemischt mit 2 EL Wasser
– 1 EL Butter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung ###
1. Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Ente vorbereiten:
Tupfen Sie die Ente mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie sowohl innen als auch außen großzügig mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die geviertelte Orange und die Thymianzweige in die Entenhöhle.
3. Ente braten:
Legen Sie die Ente mit der Brust nach oben auf ein Rost in eine Bratpfanne. Braten Sie im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden oder bis die Haut knusprig ist und die Innentemperatur 165°F (74°C) erreicht. Befetten Sie die Ente gelegentlich während des Bratens mit ihrem eigenen Fett.
4. Orangensauce zubereiten:
Während die Ente brät, bereiten Sie die Sauce vor. In einem mittelgroßen Topf den Orangensaft, Orangenschale und Zucker vermischen. Unter mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker sich auflöst und es sirupartig wird, ca. 10 Minuten.
5. Mit Essig ablöschen:
Den Rotweinessig zur Mischung hinzufügen, umrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann die Hühnerbrühe dazugeben und zum Sieden bringen.
6. Grand Marnier hinzufügen:
Den Grand Marnier einrühren und die Sauce bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Sauce eindicken:
Das Maismehl-Wasser-Gemisch einrühren und kochen, bis die Sauce eingedickt ist, ca. 2-3 Minuten. Die Butter hinzufügen, umrühren, bis sie geschmolzen ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Anrichten und servieren:
Sobald die Ente fertig gebraten ist, lassen Sie sie ca. 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie tranchieren. Servieren Sie die Ente mit der Orangensauce darüber gegossen.
