Ente à l’Orange: Eine klassische französische Delikatesse mit Zitrusglasur

Ente à l’Orange: Ein klassisches französisches Delikatessen mit Zitrusglasur

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Ente à l’Orange ist ein typisch französisches Gericht, bekannt für seine saftige, knusprige Ente, die mit einer würzigen und süßen Orangensauce serviert wird. Dieses elegante, aber zugängliche Gericht eignet sich perfekt für ein besonderes Abendessen oder eine gehobene Familienmahlzeit. Die Kombination aus zartem Entenfleisch und lebendigen Zitrusaromen schafft ein harmonisches und luxuriöses kulinarisches Erlebnis.

Zutaten:

• 1 ganze Ente (ca. 5-6 Pfund)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
• Schale von 1 Orange
• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Grand Marnier oder ein anderer Orangenlikör (optional)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 1 Esslöffel Wasser (optional, zum Andicken)

Anleitung:

1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Ente vorbereiten: Die Ente gründlich von innen und außen unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Überschüssiges Fett am Hals und in den Körperhöhlen entfernen. Mit einem scharfen Messer die Haut der Ente in ein Gittermuster einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden. Die Ente großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, sowohl innen als auch außen.
3. Die Ente braten: Die Ente auf einem Rost in einer Bratform platzieren. Etwa 1 Stunde braten, dann die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Jegliches abgeschiedene Fett aus der Pfanne abgießen. Weitere 30 Minuten braten oder bis die Haut knusprig ist und die Innentemperatur 74°C erreicht.
4. Die Orangensauce zubereiten: Während die Ente brät, die Orangensauce zubereiten. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Orangensaft, die Orangenschale, den Weißweinessig und den Zucker vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Hühnerbrühe hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Falls gewünscht, den Grand Marnier für zusätzliche Aromenvielfalt unterrühren.
5. Die Sauce fertigstellen: Die Butter zur Orangensauce hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen und eingearbeitet ist. Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, die Maisstärke mit Wasser vermischen, um eine Mischung zu bilden, und nach und nach in die Sauce einrühren, bis sie Ihre gewünschte Konsistenz erreicht.
6. Die Ente ruhen lassen und tranchieren: Sobald die Ente fertig gebraten ist, aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte verteilen, was zu einer saftigeren Ente führt. Die Ente in Servierstücke schneiden.
7. Servieren: Die tranchierte Ente mit der warmen Orangensauce darüber servieren. Je nach Wunsch mit zusätzlicher Orangenschale oder -scheiben garnieren. Genießen Sie Ihre Ente à l’Orange mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

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