Mexikanische Käse-Hähnchen-Enchiladas
Hähnchen-Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus Tortillas gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hähnchen, Käse und Gewürzen besteht und mit einer reichhaltigen, aromatischen Enchilada-Sauce übergossen wird. Dieses Rezept kombiniert zartes, zerkleinertes Hähnchen mit einer Mischung aus Käsesorten und einer würzigen hausgemachten Sauce für eine Mahlzeit, die garantiert Eindruck hinterlässt. Perfekt für Familienessen oder Zusammenkünfte, bringen diese Enchiladas einen Hauch von Mexiko auf Ihren Tisch.
### Zutaten:
– 2 Tassen gekochtes, zerkleinertes Hähnchen (Brathähnchen funktioniert gut)
– 1 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
– 1 1/2 Tassen geriebener Monterey Jack-Käse
– 8 große Mehl-Tortillas
– 2 Tassen Enchilada-Sauce (Fertigprodukt oder hausgemacht)
– 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander, zum Garnieren
– Sauerrahm und in Scheiben geschnittene Avocado zum Servieren (optional)
### Anleitung:
1. **Heizen Sie Ihren Ofen** auf 190°C vor.
2. **Bereiten Sie die Füllung vor**: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln glasig werden, etwa 5 Minuten. Fügen Sie das zerkleinerte Hähnchen, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie um und kochen Sie für weitere 2 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
3. **Mischen Sie die Käsesorten**: In einer Schüssel die geriebenen Cheddar- und Monterey Jack-Käsesorten vermengen. Legen Sie etwa 1/2 Tasse für das Bestreuen der Enchiladas beiseite.
4. **Enchiladas zusammenstellen**: Legen Sie eine Tortilla flach auf eine saubere Oberfläche. Geben Sie eine großzügige Menge der Hühnermischung in die Mitte der Tortilla. Mit einer Handvoll Käsemischung bestreuen. Rollen Sie die Tortilla fest auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung.
5. **Mit Sauce und Käse bedecken**: Gießen Sie die Enchilada-Sauce gleichmäßig über die aufgerollten Tortillas in der Auflaufform. Stellen Sie sicher, dass alle Tortillas gut bedeckt sind. Den zurückbehaltenen Käse über die Oberseite streuen.
6. **Backen**: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
7. **Servieren**: Mit gehacktem frischem Koriander garnieren. Heiß servieren und optional mit Sauerrahm und in Scheiben geschnittener Avocado servieren.
Genießen Sie diese reichen und würzigen Enchiladas für eine köstliche und wohlschmeckende Mahlzeit, die vor mexikanischen Aromen nur so strotzt!
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