John Washington
Exquisite gefüllte Paprika mit Quinoa und Feta
Dies köstliche Gericht aus gefüllter Paprika mit Quinoa und Feta ist eine nahrhafte und geschmackvolle Option, die perfekt für jeden Anlass geeignet ist. Die Kombination aus lockerem Quinoa, tangy Feta-Käse und farbenfrohen Paprika schafft eine optisch ansprechende und köstlich gesunde Mahlzeit. Mit einer Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen ist dieses Gericht sättigend und reich an Nährstoffen.
Zutaten:
– 4 große Paprika (rot, gelb oder orange)
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
– 1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
– 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
– 1 Tasse Maiskörner (frisch, aus der Dose oder gefroren)
– 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 2 EL Olivenöl
– Saft von 1 Zitrone
Anleitung:
1. Bereiten Sie die Paprika vor: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Schneiden Sie die Deckel der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne und Membranen. Pinseln Sie die Außenseite der Paprika leicht mit Olivenöl ein und legen Sie sie in eine Auflaufform.
2. Kochen Sie den Quinoa: Spülen Sie den Quinoa unter kaltem Wasser ab. In einem mittelgroßen Topf bringen Sie die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten simmern, oder bis der Quinoa weich ist und die Flüssigkeit absorbiert ist. Mit einer Gabel auflockern.
3. Braten Sie das Gemüse an: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 5 Minuten).
4. Zutaten kombinieren: Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie den gekochten Quinoa, die schwarzen Bohnen, die Maiskörner und die Kirschtomaten der Pfanne hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Fügen Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Für weitere 5 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
5. Fügen Sie Feta und Petersilie hinzu: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den zerbröckelten Feta-Käse und die gehackte Petersilie ein. Den Saft einer Zitrone über die Mischung auspressen und gut umrühren.
6. Füllen Sie die Paprika: Löffeln Sie die Quinoa- und Feta-Mischung in jede Paprika, leicht festdrücken, um sie vollständig zu füllen.
7. Backen: Bedecken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie und backen Sie im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten, oder bis die Paprika weich und oben leicht gebräunt sind.
8. Servieren: Nehmen Sie die gefüllten Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren. Mit zusätzlicher Petersilie garnieren, wenn gewünscht.
Genießen Sie Ihre exquisiten gefüllten Paprika mit Quinoa und Feta als herzhaftes Hauptgericht oder als köstliche Beilage!
