Seweryn Dominsky
Elegante französische Custard-Tarte: Tarte Aux Pommes
Die Tarte Aux Pommes, auch bekannt als Französische Apfeltarte, ist ein klassisches französisches Dessert, das einen buttrigen, blättrigen Teig mit einer sahnigen Creme und schön angeordneten, dünn geschnittenen Äpfeln an der Oberseite kombiniert. Diese elegante Tarte ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als köstlicher Abschluss einer Mahlzeit. Die dezente Süße und die reichen Aromen machen sie zu einem Publikumsliebling.
Zutaten:
Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Mehl
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und in kleine Stücke geschnitten
– 2-3 Esslöffel Eiswasser
– 1/4 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
– 3-4 mittelgroße Äpfel (Granny Smith oder jede feste, saure Sorte), geschält, entkernt und dünn geschnitten
– 1/2 Tasse Kristallzucker
– 1/4 Tasse Aprikosenmarmelade, erwärmt
– 1 Esslöffel Zitronensaft
– 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
Für die Custardcreme:
– 1/2 Tasse Schlagsahne
– 1/2 Tasse Vollmilch
– 2 große Eier
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1/4 Tasse Kristallzucker
Anleitung:
1. Den Teig zubereiten:
1. In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit einer Teigkarte oder mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl arbeiten, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
2. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und mischen, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig zu einem flachen Stück formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Die Füllung vorbereiten:
4. Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, entkernen und dünn schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft vermengen, um ein Anlaufen zu vermeiden. Beiseite stellen.
3. Die Tarte zusammenstellen:
5. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, damit er in eine 9-Zoll-Tartform passt. Den Teig vorsichtig in die Form geben, am Boden andrücken und an den Seiten hochdrücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
6. Die Apfelscheiben konzentrisch über den Teigboden verteilen, beginnend am äußeren Rand und sich zur Mitte vorarbeiten.
7. Zucker und Zimt über die Äpfel streuen.
4. Die Custardcreme herstellen:
8. In einer separaten Schüssel Schlagsahne, Milch, Eier, Vanilleextrakt und den restlichen Zucker gut vermischen.
9. Die Custardmischung vorsichtig über die Äpfel gießen.
5. Die Tarte backen:
10. Die Tarte in den vorgeheizten Ofen geben und 40-45 Minuten backen, bis die Custardcreme fest ist und die Äpfel weich sind.
11. Die erwärmte Aprikosenmarmelade über die Tarte streichen, um einen glänzenden Abschluss zu erhalten.
Servieren:
12. Die Tarte leicht abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Genießen Sie die Eleganz der französischen Custard-Tarte und kosten Sie die harmonische Mischung aus buttrigem Teig, sahniger Custardcreme und zarten Äpfeln aus!
