Ein köstlicher und nahrhafter Quinoa-Salat
Dieser Quinoa-Salat ist ein lebendiges und gesundes Gericht, das perfekt für jede Mahlzeit ist. Mit proteinreichem Quinoa, frischem Gemüse und einem würzigen Dressing ist er nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesund. Dieses Rezept eignet sich perfekt für diejenigen, die eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit möchten, die einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.
Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
– 1 Gurke, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
– 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (optional)
– 1 Avocado, gewürfelt
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für das Dressing:
– 1/4 Tasse natives Olivenöl
– 2 Esslöffel Zitronensaft
– 1 Esslöffel Balsamicoessig
– 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung:
1. **Quinoa spülen:** Quinoa in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
2. **Quinoa kochen:** In einem mittelgroßen Topf das Wasser oder die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Quinoa weich ist und das Wasser absorbiert wurde. Vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
3. **Gemüse vorbereiten:** Während der Quinoa kocht, die Gurke, Paprika, Zwiebel würfeln und die Kirschtomaten halbieren. Die Petersilie und Minze hacken und die Avocado würfeln.
4. **Das Dressing zubereiten:** In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamicoessig, Honig oder Ahornsirup, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
5. **Zutaten kombinieren:** In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, die gewürfelte Gurke, Paprika, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Petersilie, Minze und Avocado vermengen. Falls verwendet, auch den zerbröckelten Feta-Käse hinzufügen.
6. **Den Salat anrichten:** Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. **Servieren:** Den Salat sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Genießen Sie diesen Salat als leichte Mahlzeit für sich alleine oder als Beilage.
Dieser köstliche und nahrhafte Quinoa-Salat wird sicherlich zu einem Lieblingsgericht und bietet eine perfekte Balance aus frischem Gemüse, würzigem Dressing und proteinreichem Quinoa.
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