Joe Roshkovsky
Origineller Thai-Quinoa-Salat mit würzigem Erdnuss-Dressing
Dieses lebhafte und gesunde Gericht kombiniert die nussigen Aromen von Quinoa mit den frischen, knackigen Gemüsesorten, die in der thailändischen Küche üblich sind. Das würzige Erdnuss-Dressing verleiht dem bunten Salat eine cremige und würzige Note, die perfekt zu dem Gericht passt. Egal, ob Sie nach einem leichten Mittagessen oder einer Beilage zum Abendessen suchen, dieser originelle Thai-Quinoa-Salat mit würzigem Erdnuss-Dressing wird Ihre Geschmacksknospen sicher begeistern.
Zutaten
Für den Salat:
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Tassen Wasser
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Gurke, gewürfelt
– 1 Tasse geraspelte Karotten
– 1 Tasse Rotkohl, geraspelt
– 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
– 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
– 1/2 Tasse gehackte Erdnüsse
Für das würzige Erdnuss-Dressing:
– 1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
– 2 Esslöffel Sojasoße
– 2 Esslöffel Limettensaft
– 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
– 1 Esslöffel Reisessig
– 1-2 Teelöffel Sriracha oder andere scharfe Soße (nach Geschmack)
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
– 2-3 Esslöffel Wasser (nach Bedarf zum Verdünnen)
Anleitung
1. Quinoa kochen:
– In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser zusammenfügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
– Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa weich ist.
– Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2. Gemüse vorbereiten:
– Während der Quinoa abkühlt, das Gemüse – rote Paprika, Gurke, Karotten, Rotkohl, Koriander und Frühlingszwiebeln – zerkleinern und vorbereiten.
3. Dressing zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasoße, Limettensaft, Honig oder Ahornsirup, Reisessig, Sriracha, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verrühren.
– Wasser nach und nach hinzufügen und rühren, bis das Dressing eine glatte, fließfähige Konsistenz erreicht.
4. Salat zusammenstellen:
– In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, gehacktes Gemüse und Koriander mischen.
– Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
5. Garnieren und servieren:
– Die gehackten Erdnüsse als Garnitur darüber streuen.
– Sofort servieren oder im Kühlschrank ca. 30 Minuten kühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Dieser originelle Thai-Quinoa-Salat mit würzigem Erdnuss-Dressing ist ein köstliches und erfrischendes Gericht, das das Beste thailändischer Aromen und nahrhafter Zutaten vereint. Guten Appetit!
