Joe Roshkovsky
Verwöhnte, mit Quinoa gefüllte, gebackene Grünkohlboote
Diese lebendige und nährstoffreiche Gericht vereint die nährenden Eigenschaften von Grünkohl mit den proteinreichen Vorteilen von Quinoa. Perfekt als herzhafte Vorspeise oder leichtes Hauptgericht sind diese gebackenen Grünkohlboote mit einer geschmackvollen Mischung aus Quinoa, Gemüse und reichen Gewürzen gefüllt. Das Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch glutenfrei und vegan-freundlich, was es zu einer ausgezeichneten Option für eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen macht.
Zutaten:
– 1 Bund frische Grünkohlblätter
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Saft von 1 Limette
– Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
2. Quinoa kochen: Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittleren Topf Quinoa und Gemüsebrühe kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
3. Grünkohl vorbereiten: Während der Quinoa kocht, die Grünkohlblätter waschen und trocknen. Die harten Stiele entfernen und die Blätter in große, bootförmige Stücke schneiden.
4. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten weich kochen. Die rote Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet, ca. 1 Minute.
5. Füllung mischen: Den gekochten Quinoa, die schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Gut vermischen. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Mischung durchgewärmt ist. Den Limettensaft über die Füllung auspressen und umrühren.
6. Grünkohlboote zusammenstellen: Die Grünkohlblätter auf ein Backblech legen. Die Quinoamischung auf jedes Stück Grünkohl löffeln und großzügig füllen.
7. Backen: Das Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen und 10-12 Minuten backen, oder bis der Grünkohl zart, aber noch formstabil ist.
8. Servieren: Die gebackenen Grünkohlboote auf eine Servierplatte geben. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
Genießen Sie Ihre verwöhnten, mit Quinoa gefüllten, gebackenen Grünkohlboote als eine hervorragend gesunde und geschmackvolle Mahlzeit!
