Joe Roshkovsky
Buffalo Chicken Kale Salad mit Avocado Ranch Dressing
Dieser Buffalo Chicken Kale Salad ist ein lebendiges und nahrhaftes Gericht, das zartes Buffalo-Hähnchen, frischen Grünkohl und ein cremiges Avocado Ranch Dressing kombiniert. Der würzige Kick der Buffalo-Sauce ergänzt perfekt das kühlende, cremige Avocado-Dressing und macht es zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die mit Proteinen und gesunden Fetten gefüllt ist.
Zutaten:
– 2 Hähnchenbrüste, entbeint und ohne Haut
– 1/2 Tasse Buffalo-Sauce
– 4 Tassen Grünkohl, gehackt
– 1 Avocado, reif
– 1/2 Tasse griechischer Joghurt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– Saft einer Zitrone
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1/4 Tasse rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
– Olivenöl zum Kochen
Anleitung:
1. Hähnchen vorbereiten:
– Den Ofen auf 190°C vorheizen.
– Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen.
– In einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste hinzufügen und von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
– Das Hähnchen in eine ofenfeste Form geben und mit Buffalo-Sauce bestreichen.
– Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis es durchgegart und nicht mehr rosa in der Mitte ist.
– Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es in dünne Streifen geschnitten wird.
2. Grünkohl vorbereiten:
– Während das Hähnchen im Ofen ist, den gehackten Grünkohl in eine große Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und eine Prise Salz hinzufügen.
– Den Grünkohl mit den Händen massieren, bis er zart und leicht welk wird.
3. Avocado Ranch Dressing zubereiten:
– In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Avocado, den griechischen Joghurt, Knoblauch, Dill, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
– Solange mixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Falls das Dressing zu dick ist, nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Salat zusammenstellen:
– Die Kirschtomaten und rote Zwiebel zur Schüssel mit dem Grünkohl geben.
– Mit dem in Scheiben geschnittenen Buffalo-Hähnchen belegen.
– Das Avocado Ranch Dressing darüber träufeln und den Salat vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
5. Servieren:
– Den Salat in Schüsseln oder auf Tellern anrichten.
– Sofort genießen oder für später kaltstellen.
Tipps:
– Sie können gerne andere Gemüsesorten wie Gurken, Paprika oder Karotten für zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzufügen.
– Für eine vegetarische Version können Sie das Hähnchen durch Buffalo-Blumenkohl oder Tofu ersetzen.
Dieser Buffalo Chicken Kale Salad mit Avocado Ranch Dressing eignet sich perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Die kräftigen Aromen und zufriedenstellenden Zutaten machen ihn zu einer beliebten Mahlzeit, die sowohl köstlich als auch nahrhaft ist.
