Karol Smith
Brasilianisches Hähnchen- und Schwarze-Bohnen-Eintopf mit Jasminreis
Brasilianischer Hähnchen- und Schwarze-Bohnen-Eintopf, auch bekannt als „Feijoada de Frango“, ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das die reichhaltigen Aromen von zartem Hähnchen, erdigen schwarzen Bohnen und aromatischen Gewürzen verbindet. Traditionell wird dieses Gericht mit Jasminreis serviert und ist ein beliebtes Comfort-Food-Gericht in vielen brasilianischen Haushalten, perfekt für Versammlungen oder ein gemütliches Familienessen.
Zutaten ###
# Für den Eintopf: ####
– 450 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 2 Tassen getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 Lorbeerblatt
– 200 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
– 4 Tassen Hühnerbrühe
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
# Für den Jasminreis: ####
– 2 Tassen Jasminreis
– 4 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
– 1 EL Olivenöl
– Salz nach Geschmack
Anleitung ###
# Zubereitung des Eintopfs: ####
1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze.
2. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie an, bis sie duftend und glasig sind (ca. 3-4 Minuten).
3. Gib die Hähnchenstücke hinzu und koche sie, bis sie an allen Seiten leicht gebräunt sind.
4. Rühre die gewürfelten roten und grünen Paprikas ein und koche sie weitere 3-4 Minuten, bis sie weich werden.
5. Gib die in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst hinzu und koche sie weitere 2-3 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist.
6. Rühre den gemahlenen Kreuzkümmel, den getrockneten Oregano und das Lorbeerblatt ein.
7. Füge die eingeweichten und abgetropften schwarzen Bohnen hinzu, gefolgt von der Hühnerbrühe.
8. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn für etwa 1,5 bis 2 Stunden simmern, oder bis die schwarzen Bohnen weich sind und der Eintopf eingedickt ist.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
# Zubereitung des Jasminreises: ####
1. Spüle den Jasminreis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft.
2. Bringe in einem mittelgroßen Topf das Wasser oder die Hühnerbrühe zum Kochen.
3. Rühre den gespülten Reis und das Olivenöl ein und füge eine Prise Salz hinzu.
4. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass ihn für etwa 15 Minuten köcheln, oder bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Reis zart ist.
5. Nehme den Topf vom Herd und lasse ihn weitere 5 Minuten bedeckt stehen. Lockere den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auf.
Um das brasilianische Hähnchen- und Schwarze-Bohnen-Eintopf in Schüsseln zu servieren und mit frischem Koriander zu garnieren. Reiche dazu eine großzügige Portion Jasminreis. Genieße dieses traditionelle brasilianische Comfort-Food-Gericht mit einem Stück knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat für ein vollendetes kulinarisches Erlebnis.
