Joe Roshkovsky
Brasilianische Feijoada: Würziger und herzhafter Schwarze-Bohnen-Eintopf mit Schweinefleisch
Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht aus schwarzen Bohnen und verschiedenen gesalzenem Schweine- oder Rindfleisch. Es ist ein geschmackvoller und herzhafter Eintopf, perfekt für große Feiern und Familienmahlzeiten. Das Gericht wird in der Regel mit Reis, Grünkohl und Orangenscheiben serviert und ist somit eine köstliche und ausgewogene Mahlzeit.
Zutaten:
– 450 g getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 450 g Schweineschulter, in Stücke geschnitten
– 225 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
– 225 g Speck, gehackt
– 2 Lorbeerblätter
– 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– 1/2 Teelöffel Chiliflocken
– 1,4 Liter Hühnerbrühe
– Salz nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Bohnen vorbereiten: Die eingeweichten schwarzen Bohnen abtropfen und abspülen. Beiseite legen.
2. Das Schweinefleisch kochen: In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweineschulterstücke hinzufügen und braten, bis sie auf allen Seiten gebräunt sind. Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Das Gemüse anbraten: Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Anbraten, bis die Zwiebel glasig und duftend ist, ca. 3-5 Minuten.
4. Zutaten kombinieren: Das Schweinefleisch wieder in den Topf geben, zusammen mit der geräucherten Wurst und dem Speck. Die schwarzen Bohnen, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen. Die Hühnerbrühe dazugießen und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Den Eintopf köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Feijoada etwa 2-3 Stunden lang bei niedriger Hitze köcheln lassen, ohne Deckel, bis die Bohnen und das Fleisch zart sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
6. Abschmecken: Sobald der Eintopf eingedickt ist und die Aromen sich vereint haben, abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
7. Servieren: Die Feijoada heiß servieren, begleitet von weißem Reis, angebratenem Grünkohl und Orangenscheiben.
Genießen Sie diese herzhafte und geschmackvolle brasilianische Feijoada, ein Gericht, das wirklich Komfort und Freude an jeden Tisch bringt!
