Bibimbap: Ein lebendiger koreanischer Reisbowl mit Gemüse, Eiern und Rindfleisch
Bibimbap ist ein klassisches koreanisches Gericht, das für seine reizvolle Mischung aus Farben, Aromen und Texturen bekannt ist. Diese lebendige Reisschüssel umfasst eine Auswahl leicht angebratenen Gemüses, mariniertes Rindfleisch und ein Spiegelei, alles serviert auf einem Bett aus weißem Reis. Das Gericht wird typischerweise mit einer pikant-süßen Gochujang-Sauce garniert, die eine reiche Geschmackstiefe verleiht. Bibimbap ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl nahrhaft als auch zufriedenstellend ist.
### Zutaten###
Für den Reis:
– 2 Tassen Rundkornreis
– 2 Tassen Wasser
Für die Rindfleischmarinade:
– 200 g Rindfleisch (Lendenstück), dünn geschnitten
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Sesamöl
– 1 Esslöffel Zucker
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel Sesamsamen
– 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
Für das Gemüse:
– 1 Karotte, in Julienne geschnitten
– 1 Zucchini, in Julienne geschnitten
– 150 g Blattspinat, blanchiert und abgetropft
– 200 g Mungobohnensprossen, blanchiert und abgetropft
– 1 Tasse Shiitake-Pilze, dünn geschnitten
– 1 Gurke, in Julienne geschnitten
Für die Toppings:
– 4 Eier
– 1 Esslöffel Sesamöl
– Sesamsamen (zum Garnieren)
– Nori-Algenblätter, in dünne Streifen geschnitten (optional)
Für die Gochujang-Sauce:
– 2 Esslöffel Gochujang (koreanische rote Pfefferpaste)
– 1 Esslöffel Sesamöl
– 1 Esslöffel Zucker
– 1 Esslöffel Wasser
– 1 Teelöffel Essig
### Anleitung###
1. **Reis zubereiten:** Den Rundkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis und 2 Tassen Wasser in einem Reiskocher oder Topf vermengen. Nach den Anweisungen des Reiskochers kochen oder zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten ruhen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
2. **Rindfleisch marinieren:** In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Zucker, gehackten Knoblauch, Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebel vermengen. Das dünn geschnittene Rindfleisch hinzufügen und gut vermischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
3. **Gemüse kochen:** Jedes Gemüse (Karotte, Zucchini, Spinat, Mungobohnensprossen, Shiitake-Pilze und Gurke) separat in etwas Sesamöl bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Jedes mit einer Prise Salz würzen und beiseite stellen.
4. **Rindfleisch kochen:** In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das marinierte Rindfleisch braten, bis es braun und durchgegart ist, ca. 5-7 Minuten. Beiseite stellen.
5. **Gochujang-Sauce zubereiten:** In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sesamöl, Zucker, Wasser und Essig mischen, bis alles gut kombiniert ist.
6. **Eier braten:** In eine Antihaft-Pfanne einen Esslöffel Sesamöl geben und jedes Ei von einer Seite braten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig.
7. **Bibimbap zusammenstellen:** Den gekochten Reis auf 4 Schüsseln verteilen. Das angebratene Gemüse und das gekochte Rindfleisch auf den Reis geben und dabei jedes Element so anrichten, dass bunte Abschnitte entstehen. Ein Spiegelei in die Mitte jeder Schüssel legen.
8. **Servieren:** Mit der Gochujang-Sauce nach Belieben beträufeln und mit Sesamsamen und Nori-Streifen garnieren, falls verwendet. Alles vor dem Verzehr gut vermischen, um eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen zu genießen.
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