John Washington
Berühmtes Crawfish Etouffee aus New Orleans
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Das berühmte Crawfish Etouffee aus New Orleans ist ein klassisches Gericht aus Louisiana, das vor reichen Aromen und einer perfekten Mischung aus Gewürzen nur so strotzt. Dies üppige Eintopfgericht enthält saftige Crawfischtails, die in einer herzhaften Roux-basierten Sauce mit Paprika, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen köcheln. Servieren Sie es über einer Portion Reis für den herzhaften, authentischen Geschmack von New Orleans.
Zutaten:
– 450 g Crawfischtails, geschält und entdarmt
– 110 g Butter
– 30 g Weizenmehl
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 1 grüne Paprika, fein gehackt
– 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 240 ml Krabben- oder Fischbrühe
– 1 Dose (ca. 280 g) gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten, unentwässert
– 2 Teelöffel Cajun-Gewürzmischung (nach Geschmack)
– 1/2 Teelöffel Paprika
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)
– 2 Lorbeerblätter
– 30 g gehackte frische Petersilie
– 30 g gehackte Frühlingszwiebeln
– Gekochter weißer Reis (zum Servieren)
Anleitung:
1. Roux herstellen: Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie ständig um eine glatte Paste zu bilden. Kochen Sie das Roux unter ständigem Rühren, bis es eine goldbraune Farbe annimmt, etwa 10-15 Minuten.
2. Gemüse hinzufügen: Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Knoblauch dem Roux hinzu. Kochen Sie das Gemüse weich, etwa 5-7 Minuten.
3. Brühe und Tomaten einrühren: Fügen Sie nach und nach die Krabben- oder Fischbrühe hinzu und rühren Sie glatt. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten mit grünen Chilischoten samt Saft hinzu und rühren Sie gut um.
4. Sauce würzen: Fügen Sie die Cajun-Gewürzmischung, Paprika, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer (bei Verwendung) und Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie die Mischung köcheln und etwa 15-20 Minuten garen, damit sich die Aromen gut vermischen.
5. Crawfischtails und Kräuter hinzufügen: Rühren Sie die Crawfischtails, Petersilie und Frühlingszwiebeln ein. Kochen Sie für weitere 5-7 Minuten oder bis die Crawfischtails durchgeheizt sind. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.
6. Servieren: Löffeln Sie das Crawfish Etouffee über eine Portion gekochtem weißen Reis. Garnieren Sie nach Wunsch mit zusätzlich gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln. Heiß servieren.
Genießen Sie Ihr berühmtes Crawfish Etouffee aus New Orleans mit einem Stück Baguette und einem Beilagensalat für ein komplettes Südstaaten-Dinnererlebnis.
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