Mariusz Lewandowski
Banh Xeo: Vietnamesische herzhafte knusprige Pfannkuchen
Banh Xeo, oft als „Vietnamesischer Sizzelpfannkuchen“ bezeichnet, ist ein köstlicher kulinarischer Schatz. Dieses Gericht zeichnet sich durch eine knusprige Crepe-ähnliche äußere Schicht aus Reismehl, Kurkuma und Kokosmilch aus, die eine herzhafte Füllung von Garnelen, Schweinefleisch und Mungobohnensprossen umschließt. Oft serviert mit einer Vielzahl von frischen Kräutern, Salat und Dip-Sauce, bietet Banh Xeo eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen.
Zutaten:
– 1 1/2 Tassen Reismehl
– 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
– 1/2 Teelöffel Salz
– 2 Tassen Kokosmilch
– 1 Tasse Wasser
– 150 g geschälte und entdarmte Garnelen
– 150 g Schweinebauch, dünn geschnitten
– 1 Tasse Mungobohnensprossen
– 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
– Frische Kräuter (Minze, Basilikum, Koriander, etc.)
– Salatblätter
– Pflanzenöl zum Braten
Für die Dip-Sauce (Nuoc Cham):
– 1/4 Tasse Fischsoße
– 1/4 Tasse Limettensaft
– 1/4 Tasse Wasser
– 2 Esslöffel Zucker
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 rote Chili, fein gehackt
Anleitung:
1. Den Teig vorbereiten:
In einer Schüssel Reismehl, Kurkumapulver und Salz mischen. Nach und nach Kokosmilch und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Füllung kochen:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Die Garnelen und Schweinescheiben anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Die Pfannkuchen zubereiten:
Die Pfanne reinigen, dann etwa 1/4 Tasse Teig hineingeben und schwenken, um den Boden der Pfanne zu bedecken und eine dünne Schicht zu erzeugen. Etwa 2 Minuten kochen, bis die Ränder knusprig werden.
Eine Portion der gekochten Garnelen und des Schweinefleisches, eine Handvoll Mungobohnensprossen und etwas gehackte Frühlingszwiebeln auf eine Hälfte des Pfannkuchens legen.
4. Falten und servieren:
Den Pfannkuchen in der Hälfte falten und weitere Minute kochen, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Mit dem restlichen Teig und den Füllungen wiederholen.
Die Pfannkuchen mit frischen Kräutern, Salatblättern und der vorbereiteten Dip-Sauce servieren.
5. Die Dip-Sauce (Nuoc Cham) vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel Fischsoße, Limettensaft, Wasser, Zucker, gehacktem Knoblauch und gehacktem Chili vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Sauce gut vermischt ist.
Banh Xeo ist ein fantastisches Gericht, um mit Freunden und Familie zu genießen, perfekt für diejenigen, die eine Mischung aus knusprigen Texturen und lebendigen Aromen schätzen. Genießen Sie Ihre vietnamesische kulinarische Erfahrung!
