Karol Smith
Bacon Carbonara mit gerösteten Kirschtomaten und knusprigem Pecorino
Dieses Bacon Carbonara mit gerösteten Kirschtomaten und knusprigem Pecorino bietet eine köstliche Variante eines klassischen italienischen Gerichts. Der herzhafte Speck harmoniert perfekt mit der cremigen Carbonara-Sauce, während die gerösteten Kirschtomaten eine süße und saure Note hinzufügen. Mit knusprigem Pecorino-Käse garniert, ist dieses Gericht ein Publikumsliebling.
Zutaten:
Für die gerösteten Kirschtomaten:
– 1 Pint Kirschtomaten
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bacon Carbonara:
– 340 g Spaghetti
– 6 Scheiben Speck, gehackt
– 3 große Eier
– 100 g geriebener Pecorino Romano Käse
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1/2 TL rote Pfefferflocken (optional)
– Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)
Anleitung:
1. Die Kirschtomaten rösten:
1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
2. Lege die Kirschtomaten auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer.
3. Röste sie für etwa 20 Minuten, bis sie aufgeplatzt und leicht karamellisiert sind. Stelle sie beiseite.
2. Koche die Spaghetti:
1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Bevor du die Nudeln abgießt, behalte 1 Tasse Nudelwasser bei. Stelle die Nudeln beiseite.
3. Bereite die Bacon Carbonara vor:
1. In einer großen Pfanne den gehackten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Nimm den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen, dabei etwa 1 EL Speckfett in der Pfanne belassen.
2. Füge den gehackten Knoblauch zur Pfanne hinzu und dünste ihn an, bis er duftet, ca. 1 Minute. Nimm es vom Herd.
4. Bereite die Carbonara-Sauce zu:
1. In einer Schüssel Eier, geriebenen Pecorino Romano Käse und rote Pfefferflocken (falls verwendet) verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
5. Kombiniere die Zutaten:
1. Gib die abgetropften Nudeln zurück in die Pfanne mit Knoblauch und Speckfett. Vermische alles.
2. Arbeite schnell und gieße die Ei- und Käsemischung über die heißen Nudeln, dabei kontinuierlich rühren, um eine glatte, cremige Sauce zu bilden. Falls die Sauce zu dick ist, füge nach und nach das zurückbehaltene Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Rühre den knusprigen Speck und die gerösteten Kirschtomaten unter.
6. Serviere:
1. Serviere sofort, garniert mit gehackter Petersilie und zusätzlichem geriebenem Pecorino Romano-Käse.
2. Würze nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Genieße deine köstliche Bacon Carbonara mit gerösteten Kirschtomaten und knusprigem Pecorino!
