Authentisches japanisches Sukiyaki: Ein aromatisches One-Pot-Wunder
Sukiyaki ist ein traditionelles japanisches Fonduegericht, das eine köstliche Harmonie aus herzhaften und süßen Aromen bietet. Mit dünn geschnittenem Rindfleisch, frischem Gemüse, Tofu und Nudeln, die in einer reichhaltigen und leicht süßen Sojabrühe köcheln, ist es eine wärmende und gemeinschaftliche Mahlzeit, perfekt für gemütliche Treffen.
Zutaten:
- 450 g dünn geschnittenes Rindfleisch (Ribeye oder Roastbeef)
- 1 Block fester Tofu, in Würfel geschnitten
- 1/2 Bund Shungiku (Chrysanthemen-Grün) oder Chinakohl
- 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Bund Enoki-Pilze, geputzt
- 1 Bündel Shirataki-Nudeln, abgetropft und gespült
- 2-3 Shiitake-Pilze, dünn geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 2 EL pflanzliches Öl
- 4-5 Tassen Dashi (japanische Brühe) oder Wasser
Sukiyaki-Sauce:
- 120 ml Sojasauce
- 60 ml Mirin
- 60 ml Sake
- 60 g Zucker
Anleitung:
1. **Sauce zubereiten**: In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beiseite stellen.
2. **Öl erhitzen**: In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Sukiyaki-Topf das pflanzliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. **Rindfleisch anbraten**: Das dünn geschnittene Rindfleisch portionsweise hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. **Gemüse kochen**: In derselben Pfanne die Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich werden. Tofu, Pilze und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Einige Minuten sautieren, bis das Gemüse zart ist.
5. **Zutaten kombinieren**: Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Dashi (oder Wasser) und die zubereitete Sukiyaki-Sauce hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
6. **Grünzeug und Nudeln hinzufügen**: Wenn die Mischung köchelt, das Shungiku oder den Chinakohl und die Shirataki-Nudeln hinzufügen. Noch weitere 5-10 Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist und die Aromen gut verschmolzen sind.
7. **Servieren**: Sukiyaki wird traditionell am Tisch aus der Pfanne oder dem Topf serviert, in dem es gekocht wurde. Die Gäste können dann Portionen in ihre Schalen nehmen. Für eine authentische Erfahrung, die gekochten Zutaten in rohen verquirlten Eiern (optional) eintauchen.
Genießen Sie dieses köstliche und herzhafte japanische Sukiyaki mit Freunden und Familie!
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