Joe Roshkovsky
Authentischer Hühnertagine mit Aprikosen und Mandeln
Der Hühnertagine mit Aprikosen und Mandeln ist ein köstliches marokkanisches Gericht, bekannt für sein zartes, langsam gekochtes Hühnchen in Kombination mit süßen und säuerlichen Aprikosen sowie knackigen Mandeln. Die komplexe Mischung aus Gewürzen und die langsame Kochtechnik in einem traditionellen Tagine-Topf führen zu einem reichen und aromatischen Gericht, das Ihre Geschmacksknospen direkt nach Nordafrika transportiert.
Zutaten:
Für die Marinade:
– 900 g Hühnerschenkel, ohne Haut
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
– 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Zimt
– ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
– ½ Teelöffel gemahlener Paprika
– 1 Teelöffel Salz
– 3 Esslöffel Olivenöl
Für den Tagine:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 1 Zimtstange
– 1 Tasse Hühnerbrühe
– 1 Tasse getrocknete Aprikosen
– 1/2 Tasse Mandelblättchen, geröstet
– 1 Esslöffel Honig
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1 Teelöffel gemahlene Nelken
– Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Hühnchen marinieren:
1. In einer großen Schüssel Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, schwarzen Pfeffer, Paprika, Salz und Olivenöl vermischen.
2. Die Hühnerschenkel hinzufügen und gründlich mit der Marinade bedecken.
3. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Tagine vorbereiten:
1. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Tagine- oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
3. Die Hühnerschenkel in den Topf geben und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie auf allen Seiten braun sind.
4. Die Zimtstange und die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
3. Aprikosen hinzufügen und köcheln lassen:
1. Die getrockneten Aprikosen gleichmäßig um das Huhn herum in den Topf geben.
2. Honig, gemahlenen Koriander und gemahlene Nelken einrühren.
3. Den Tagine abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn zart und gar ist. Bei Verwendung eines traditionellen Tontagine-Topfes im Backofen bei 175°C für dieselbe Zeit backen.
4. Letzter Schliff:
1. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend rösten, ca. 3-5 Minuten.
2. Sobald der Tagine fertig ist, die gerösteten Mandeln darüber streuen.
5. Servieren:
1. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
2. Den Hühnertagine heiß servieren und mit Couscous, Reis oder knusprigem Brot genießen, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Dieser Authentische Hühnertagine mit Aprikosen und Mandeln bietet eine perfekte Balance zwischen herzhaften und süßen Aromen und ist somit eine ideale Wahl für ein tröstliches, exotisches Mahl. Guten Appetit!
