Seweryn Dominsky
Authentische Hühnerpakora mit würziger Mango-Chutney
Hühnerpakora ist ein beliebter indischer Snack aus Hähnchenstücken, die in einen gewürzten Teig getaucht und knusprig goldbraun frittiert werden. Dieser köstliche und knusprige Appetizer wird oft mit einem reichhaltigen Mango-Chutney serviert und ist eine geschmackvolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit oder Party.
Zutaten
Für die Hühnerpakora:
– 500 Gramm Hähnchenbrust ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
– 1/4 Tasse Reismehl
– 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
– 1 Teelöffel rote Chilipulver
– 1 Teelöffel Kurkumapulver
– 1 Teelöffel Garam Masala-Pulver
– 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
– 2 Esslöffel gehacktes Korianderblätter
– Salz nach Geschmack
– Wasser nach Bedarf
– Öl zum Frittieren
Für das würzige Mango-Chutney:
– 2 reife Mangos, geschält und gehackt
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1/2 Tasse brauner Zucker
– 1/2 Tasse weißer Essig
– 1 Teelöffel Senfkörner
– 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
– 1 Teelöffel rote Chiliflocken
– 1/2 Teelöffel Salz
Anleitung
1. Bereite den Teig für die Hühnerpakora vor:
– In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl, Reismehl, Ingwer-Knoblauch-Paste, rote Chilipulver, Kurkumapulver, Garam Masala-Pulver, Kreuzkümmelsamen, gehacktes Korianderblatt und Salz vermischen.
– Nach und nach Wasser hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, um einen dickflüssigen und glatten Teig zu bilden. Der Teig sollte dick genug sein, um die Hähnchenstücke richtig zu überziehen.
2. Hähnchen überziehen:
– Die Hähnchenstücke in den Teig geben und sicherstellen, dass sie gut überzogen sind. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten im Teig marinieren, damit sie die Aromen aufnehmen.
3. Hähnchenpakora frittieren:
– Das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchig ist.
– Die in Teig überzogenen Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl geben, ein paar Stücke auf einmal. Die Pfanne nicht überfüllen.
– Die Hähnchenpakora goldbraun und knusprig frittieren, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
– Die Pakoras mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4. Bereite das würzige Mango-Chutney vor:
– In einem mittelgroßen Topf die gehackten Mangos, Zwiebel, braunen Zucker, weißen Essig, Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, rote Chiliflocken und Salz vermischen.
– Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Chutney eindickt und die Mangos weich sind.
– Lassen Sie das Chutney etwas abkühlen, bevor Sie es servieren.
5. Servieren:
– Die knusprigen Hähnchenpakoras auf einem Servierteller anrichten.
– Heiß mit einer Portion des würzigen Mango-Chutneys zum Dippen servieren.
Genießen Sie Ihre authentische Hühnerpakora mit würzigem Mango-Chutney, eine köstliche Kombination aus knusprigen, herzhaften Pakoras und süßem, würzigem Chutney!
