Authentischer marokkanischer Gewürz-Zucchini und Minze Couscous-Salat

Authentischer marokkanischer Gewürz-Zucchini-Minz-Couscous-Salat

Dieser erfrischende und aromatische marokkanische Gewürz-Zucchini-Minz-Couscous-Salat kombiniert die Erdigkeit von gewürzten Zucchini mit dem lebendigen Geschmack von frischer Minze. Der Salat ist leicht, aber dennoch sättigend, was ihn perfekt für eine Sommermahlzeit oder als einzigartige Beilage macht. Durchzogen mit aromatischen marokkanischen Gewürzen, ist dies ein Gericht, das Ihre Geschmacksknospen verführen wird.

Zutaten:
– 1 Tasse Couscous
– 1 Tasse Gemüsebrühe
– 1 große Zucchini, gewürfelt
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
– 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/4 Tasse gehackte frische Minzblätter
– 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
– 1/4 Tasse Rosinen (optional)
– Saft einer Zitrone
– 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (optional)

Anleitung:
1. Couscous zubereiten: Die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Couscous hinzufügen, abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

2. Zucchini kochen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zucchini hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Zucchini weich und leicht gebräunt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel den gekochten Couscous mit der gewürzten Zucchini vermengen. Die gehackte Minze, Petersilie und Rosinen nach Belieben hinzufügen. Gut vermischen.

4. Salat anrichten: Den Salat mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig umrühren, damit alles gut mit dem Dressing überzogen ist.

5. Toppings hinzufügen: Bei Bedarf den zerbröckelten Feta-Käse über den Salat streuen.

6. Servieren: Den Salat bei Raumtemperatur oder gekühlt als Hauptgericht oder Beilage servieren. Genießen Sie die Mischung aus aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern!

Dieses Gericht betont nicht nur die Vielseitigkeit von Zucchini, sondern bietet auch eine entzückende Mischung aus Texturen und Geschmäckern, die sicher beeindrucken werden.