Joe Roshkovsky
Authentische indonesische süße Sojabohnen-Granulat (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, auch bekannt als indonesisches süßes Sojabohnen-Granulat, ist ein schmackhaftes und knuspriges Gericht aus Tempeh, einem traditionellen indonesischen Sojaprodukt. Dieses Gericht balanciert perfekt die süßen, herzhaften und leicht scharfen Aromen aus, wodurch es eine ausgezeichnete vegetarische Beilage oder Snack ist.
Zutaten:
– 250 Gramm Tempeh, in kleine dünne Streifen geschnitten
– 3 Esslöffel indonesische süße Sojasauce (Kecap Manis)
– 1 Esslöffel Tamarindensaft
– 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
– 3 Schalotten, dünn geschnitten
– 1 rote Chili, dünn geschnitten (optional für Schärfe)
– 1 Teelöffel Garnelenpaste (Terasi), optional für Geschmackstiefe
– 2 Esslöffel Palmzucker, gerieben
– 3 Kaffirlimettenblätter
– Salz nach Geschmack
– 200 ml pflanzliches Öl zum Frittieren
Anleitung:
1. Vorbereitung: Beginnen Sie damit, den Tempeh in kleine, dünne Streifen zu schneiden. Es ist wichtig, sie gleichmäßig für eine gleichmäßige Frittierung zu machen.
2. Tempeh frittieren: Erhitzen Sie das pflanzliche Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, frittieren Sie die Tempeh-Streifen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie den Tempeh aus dem Öl und legen Sie ihn auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzunehmen.
3. Soßenzubereitung: In einer anderen Pfanne erhitzen Sie einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch, die Schalotten und die rote Chili hinzu. Braten Sie sie an, bis sie duftend und leicht karamellisiert sind.
4. Geschmack hinzufügen: Fügen Sie die Garnelenpaste (falls verwendet) hinzu und rühren Sie um. Geben Sie die süße Sojasauce, den Tamarindensaft und den geriebenen Palmzucker hinzu. Rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst und die Soße leicht eindickt.
5. Zutaten kombinieren: Geben Sie den frittierten Tempeh zusammen mit den Kaffirlimettenblättern und Salz nach Geschmack zurück in die Pfanne. Rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass der Tempeh gleichmäßig mit der Soße überzogen ist.
6. Den letzten Schliff: Lassen Sie die Mischung weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit sich die Aromen gut vereinen.
7. Servieren: Entfernen Sie vor dem Servieren die Kaffirlimettenblätter. Kering Tempeh kann warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder knuspriger Snack.
Dieses Gericht bringt nicht nur authentische indonesische Aromen auf Ihren Tisch, sondern betont auch die Vielseitigkeit und den Nährwert von Tempeh als pflanzliche Proteinquelle. Genießen Sie diese köstliche Mischung aus süßen, herzhaften und scharfen Geschmäckern!
