Joe Roshkovsky
Authentische indonesische süße Sojagranulat (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, auch bekannt als indonesische süße Soja-Granulat, ist ein aromatisches und knuspriges Gericht aus Tempeh, einem traditionellen indonesischen Sojaprodukt. Diese Speise kombiniert perfekt die süßen, herzhaften und leicht würzigen Aromen und eignet sich hervorragend als vegetarisches Beilagengericht oder Snack.
Zutaten:
– 250 Gramm Tempeh, in kleine dünne Streifen geschnitten
– 3 Esslöffel indonesische süße Sojasauce (Kecap Manis)
– 1 Esslöffel Tamarindensaft
– 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
– 3 Schalotten, dünn geschnitten
– 1 rote Chilischote, dünn geschnitten (optional für Schärfe)
– 1 Teelöffel Garnelenpaste (Terasi), optional für Geschmackstiefe
– 2 Esslöffel Palmzucker, gerieben
– 3 Kaffir-Limettenblätter
– Salz nach Geschmack
– 200 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Anleitung:
1. Vorbereitung: Beginnen Sie damit, den Tempeh in kleine, dünne Streifen zu schneiden. Es ist wichtig, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig frittiert werden.
2. Frittieren des Tempeh: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, frittieren Sie die Tempeh-Streifen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie den Tempeh aus dem Öl und legen Sie ihn auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
3. Saucenherstellung: Erhitzen Sie in einer anderen Pfanne einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie den geschnittenen Knoblauch, die Schalotten und die rote Chilischote hinzu. Braten Sie sie an, bis sie duftend und leicht karamellisiert sind.
4. Aromazusatz: Geben Sie die Garnelenpaste (falls verwendet) in die Pfanne und rühren Sie um. Gießen Sie die süße Sojasauce, den Tamarindensaft und den geriebenen Palmzucker ein. Rühren Sie, bis der Zucker aufgelöst ist und die Soße leicht eindickt.
5. Zusammenführen der Zutaten: Fügen Sie den frittierten Tempeh zurück in die Pfanne, zusammen mit den Kaffir-Limettenblättern und Salz nach Geschmack. Rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass der Tempeh gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.
6. Letzte Handgriffe: Lassen Sie die Mischung weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit die Aromen sich vermischen können.
7. Servieren: Entfernen Sie vor dem Servieren die Kaffir-Limettenblätter. Kering Tempeh schmeckt warm oder bei Raumtemperatur. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder knuspriger Snack.
Dieses Gericht bringt nicht nur authentische indonesische Aromen auf Ihren Tisch, sondern hebt auch die Vielseitigkeit und den Nährwert von Tempeh als pflanzliche Proteinquelle hervor. Genießen Sie diese köstliche Mischung aus süßen, herzhaften und würzigen Geschmacksrichtungen!
