John Washington
Authentische französische Quiche Lorraine: Ein herzhafter Genuss
Quiche Lorraine ist ein klassisches französisches Gericht, das eine knusprige, buttrige Kruste mit einer reichhaltigen und cremigen Füllung kombiniert. Diese herzhafte Torte aus der Region Lothringen in Frankreich besteht aus einer köstlichen custardartigen Mischung aus Eiern, Sahne und Lardons (kleinen Stücken von Schweinefett oder Speck). Perfekt für Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen, ist Quiche Lorraine ein vielseitiges und elegantes Gericht, das einen Hauch französischer kulinarischer Tradition auf Ihren Tisch bringt.
Zutaten:
Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und in kleine Würfel geschnitten
– 3-4 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
– 6-8 Scheiben Speck, gehackt
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 1 1/2 Tassen geriebener Gruyère-Käse
– 4 große Eier
– 1 1/2 Tassen Schlagsahne
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Anleitung:
1. Teig zubereiten:
– In einer großen Rührschüssel das Mehl und das Salz vermischen.
– Die kalten Butterwürfel zur Mehlmischung hinzufügen. Die Butter mit einem Teigmischer oder den Fingern in das Mehl schneiden, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
– Das Eiswasser nach und nach, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzufügen und mit einer Gabel vermischen, bis der Teig zusammenkommt.
– Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten:
– In einer mittelgroßen Pfanne den gehackten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
– In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel im Speckfett weich und glasig dünsten, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Quiche zusammenbauen:
– Den Ofen auf 190°C vorheizen.
– Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Kreis mit etwa 12 Zoll Durchmesser ausrollen. Den Teig vorsichtig auf eine 9-Zoll-Quicheform oder Kuchenform übertragen und ihn in den Boden und an den Seiten drücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
– Den gekochten Speck, die Zwiebeln und den geriebenen Gruyère-Käse gleichmäßig über den Boden des Teigs streuen.
– In einer großen Schüssel die Eier, Schlagsahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Eimischung über den Speck, die Zwiebeln und den Käse gießen.
4. Quiche backen:
– Die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberseite goldbraun ist.
– Die Quiche 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Genießen Sie Ihre authentische französische Quiche Lorraine, ein herzhafter Genuss, der die Aromen Frankreichs zu Ihnen nach Hause bringt!
