John Washington
Austern Rockefeller – Ein luxuriös reichhaltiger und geschmackvoller Meeresfrüchteleckerbissen
Austern Rockefeller ist ein klassisches Gericht, das für seine reichen und komplexen Aromen bekannt ist und daher eine perfekte Vorspeise für besondere Anlässe darstellt. Das Gericht besteht aus frischen Austern auf der Hälfte der Schale, die mit einer Mischung aus fein gehacktem Spinat, Petersilie, Butter und einer Vielzahl von Gewürzen bedeckt und dann goldbraun gebacken werden.
Zutaten:
– 1 Dutzend frische Austern, geöffnet und auf der Schale
– 2 Tassen frischer Spinat, fein gehackt
– 1/2 Tasse Petersilie, fein gehackt
– 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, fein gehackt
– 1/2 Tasse Paniermehl
– 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
– 1/4 Tasse ungesalzene Butter
– 2 Esslöffel Pernod (oder ein anderer anishaltiger Likör)
– 1 Esslöffel Zitronensaft
– 1 Teelöffel scharfe Soße (z.B. Tabasco)
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– Steinsalz (zum Backen)
– Zitronenspalten (zum Servieren)
Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C vor.
2. Schmelzen Sie in einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den fein gehackten Spinat, die Petersilie und die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie sie, bis der Spinat welk ist und die Zwiebeln weich sind, etwa 3-4 Minuten.
3. Rühren Sie die Brotkrumen, den Parmesankäse, Pernod, Zitronensaft, die scharfe Soße, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Kochen Sie alles weitere 2 Minuten, bis alles gut kombiniert und durcherhitzt ist.
4. Ordnen Sie die Austern auf einem Backblech mit Steinsalz an (das hilft, die Austern stabil zu halten, während sie garen).
5. Löffeln Sie die vorbereitete Spinatmischung über jede Auster und bedecken Sie diese vollständig.
6. Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 10-12 Minuten lang, oder bis der Belag goldbraun und blubbernd ist.
7. Entfernen Sie die Austern vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
8. Servieren Sie die Austern Rockefeller heiß, garniert mit Zitronenspalten.
Genießen Sie diese luxuriöse und geschmackvolle Delikatesse mit einem Glas knackigem Weißwein oder Champagner für ein wirklich verwöhnendes Erlebnis!
