Zwiebelkuchen: En velsmagende tysk løgtærte med bacon og urter

Zwiebelkuchen: En velsmagende tysk løgkage med bacon og urter

Zwiebelkuchen er en traditionel tysk velsmagende tærte, der har en lækker kombination af løg, bacon og en rig, cremet fyldning, alt sammen indkapslet i en blød, gærdej. Denne hjertelige ret er perfekt til køligere dage og nydes ofte med et glas koldt hvidvin eller endda en lokal øl. Den duftende aroma af karameliserede løg blandet med den røgede duft af bacon gør denne ret uimodståelig.

Ingredienser:

Til dejen:
– 250g hvedemel
– 1/2 tsk salt
– 1 pakke (7g) tørgær
– 120ml varm mælk
– 1 stort æg
– 40g smeltet smør

Til fyldet:
– 6 store løg, skåret i tynde skiver
– 200g bacon, i tern
– 200ml creme fraiche
– 2 store æg
– 1 tsk kommenfrø (valgfrit)
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Forbered dejen:
1. Bland mel og salt i en skål.
2. Opløs gæren i den varme mælk i en lille skål. Lad det stå i et par minutter, indtil det skummer.
3. Tilsæt æg og smeltet smør til gærblandingen og bland godt.
4. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og ælt, indtil dejen er glat og smidig. Du kan være nødt til at tilsætte lidt mere mel, hvis dejen er for klæbrig.
5. Dæk dejen til med et rent viskestykke og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt så stor.

2. Forbered fyldet:
1. Imens dejen hæver, opvarm en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt de ternede bacon og steg, indtil det er sprødt. Fjern baconet med en hulske og sæt det til side, og lad fedtet blive i panden.
3. Tilsæt de tynde skiver løg til panden med baconfedtet. Steg ved medium lav varme, indtil løgene er bløde og gyldne, ca. 15 minutter. Lad dem køle af.
4. Pisk creme fraiche, æg, kommenfrø (hvis du bruger det), salt og peber sammen i en skål. Rør de stegte løg og bacon i.

3. Saml og bag:
1. Forvarm din ovn til 200°C.
2. Rul dejen ud på et let meldrysset bord, så den passer til en smurt 10-tommers tærteform eller en springform.
3. Pres dejen ned i bunden og op ad siderne af formen. Skær overskydende dej væk.
4. Hæld løg- og baconfyldet i dejskallen og fordel det jævnt.
5. Bag i den forvarmede ovn i ca. 40-45 minutter, eller indtil fyldet er fast og skorpen er gyldenbrun.

4. Servering:
1. Lad Zwiebelkuchen køle lidt af, inden den skæres i skiver.
2. Pynt med hakket frisk persille.
3. Server lun eller ved stuetemperatur, ledsaget af en side salat og din yndlingsdrik.

Ny dejlige smagsoplevelse med denne traditionelle tyske Zwiebelkuchen!