Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: En Saftig Østrigsk Stegt Løgstegs Lækkerbisken
Zweibelrostbraten, en traditionel østrigsk ret, kombinerer de dybt tilfredsstillende smage af saftig bøf med sprøde stegte løg. Denne opskrift bringer et hjerteligt og smagfuldt måltid til bordet, perfekt til særlige lejligheder eller en trøstende middag. Den rige sovs og karameliserede løg smelter sammen for at skabe en uforglemmelig gastronomisk oplevelse.
Ingredienser:
Til Bøffen:
– 4 bøffer (Rumsteak eller mørbrad, cirka 2,5 cm tykke)
– Salt og peber efter smag
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 2 spiseskefulde smør
Til Løgtoppingen:
– 3 store løg, skåret i tynde skiver
– 2 spiseskefulde mel
– 1 kop vegetabilsk olie (til stegning)
Til Sovsen:
– 1 spiseskefuld smør
– 1 lille løg, fint hakket
– 1 spiseskefuld mel
– 1 1/4 dl oksebouillon
– 1 1/4 dl tør rødvin
– Salt og peber efter smag
– Et nip paprika
Instruktioner:
1. Forbered Løgtoppingen:
– Skær løgene tyndt og vend dem i melet, indtil de er godt coatede.
– Opvarm vegetabilsk olie i en dyb pande over medium varme.
– Når olien er varm, tilsættes de melbelagte løg og steges, indtil de er gyldne og sprøde, cirka 7-10 minutter.
– Tag de stegte løg op af olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Sæt til side.
2. Steg Bøfferne:
– Krydr bøfferne med salt og peber på begge sider.
– Opvarm vegetabilsk olie på en stor pande over medium-høj varme.
– Læg bøfferne på panden og steg dem i 3-4 minutter på hver side for medium-rare, eller indtil de opnår den ønskede stegegrad.
– Tag bøfferne af panden og hold dem varme.
3. Lav Sovsen:
– I samme pande tilsættes smør og hakket løg, steg indtil løgene er klare.
– Drys melet over løgene og rør godt, og steg i endnu 1-2 minutter for at fjerne den rå melsmag.
– Tilsæt gradvist oksebouillon og rødvin, mens du konstant rører for at undgå klumper.
– Lad sovsen simre, indtil den tykner, cirka 5-7 minutter.
– Smag til med salt, peber og paprika.
4. Saml Retten:
– Anret de stegte bøffer på et serveringsfad.
– Hæld sovsen over bøfferne.
– Top med de sprøde løg.
Server denne lækre Zweibelrostbraten med en side af kartoffelmos, spaetzle eller en frisk grøn salat for et komplet måltid. Nyd de robuste smage og dejlige teksturer af denne klassiske østrigske ret.
