Seweryn Dominsky
Ziti al Forno: Bagt ziti med ricotta, mozzarella og italiensk pølse
Bagt Ziti er en klassisk italiensk-amerikansk ret, der smukt kombinerer ziti-pasta, rig marinara-sauce, cremet ricottaost, smeltet mozzarella og velsmagende italiensk pølse. Pastaen bages til perfektion og resulterer i et varmt og trøstende måltid, der er perfekt til familiebegivenheder eller en hyggelig aften derhjemme.
Ingredienser:
Til Saucen:
• 450 g mild italiensk pølse, uden skind
• 1 spiseske olivenolie
• 1 mellemstort løg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 dåse (800 g) flåede tomater
• 1 dåse (425 g) tomatsovs
• 1 dåse (170 g) tomatpuré
• 2 teskefulde sukker
• 2 teskefulde tørret basilikum
• 2 teskefulde tørret oregano
• 1 teskefuld salt
• 1/2 teskefuld sort peber
Til Pasta og Osteblanding:
• 450 g ziti-pasta
• 425 g ricottaost
• 710 g revet mozzarellaost
• 100 g revet parmesanost
• 1 stort æg, let pisket
• 2 spiseskefulde hakket frisk persille (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered Saucen:
Opvarm olivenolien i en stor pande eller gryde ved middelvarme. Tilsæt den italienske pølse og steg den, indtil den er gyldenbrun, imens du smuldrer den op med en ske under tilberedningen. Tag pølsen op af panden og sæt den til side. I samme pande tilsættes det hakkede løg og sauteres, indtil det bliver klart, ca. 5 minutter. Tilsæt den hakkede hvidløg og sautér i et minut mere. Rør de flåede tomater, tomatsovs, tomatpuré, sukker, basilikum, oregano, salt og peber i. Kom pølsen tilbage i panden, skru ned for varmen og lad saucen simre i ca. 30 minutter under lejlighedsvise omrøring.
2. Tilbered Pastaen:
Mens saucen simrer, koges ziti-pastaen i en stor gryde med letsaltet kogende vand i henhold til pakkeinstruktionerne, indtil den kun lige er al dente. Afdryp pastaen og sæt den til side.
3. Forbered Osteblandingen:
I en stor skål kombineres ricottaost, 2 kopper af den revne mozzarellaost, 1/2 kop af den revne parmesanost, det let piskede æg og hakket persille (hvis det ønskes).
4. Saml Retten:
Forvarm ovnen til 190°C. I et stort ovnfast fad spredes et lag kødsauce i bunden. Læg halvdelen af den kogte ziti ovenpå saucen. Spred halvdelen af osteblandingen over ziti, og top derefter med et andet lag sauce. Gentag med den resterende ziti, osteblanding og sauce. Drys derefter den resterende 1 kop revet mozzarellaost og den resterende 1/2 kop revet parmesanost jævnt over toppen.
5. Bag:
Dæk fadet med bagepapir og bag i den forvarmede ovn i 30 minutter. Efter 30 minutter fjernes bagepapiret, og retten bages i yderligere 15 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende og let gyldenbrun.
6. Server:
Lad den bagte ziti køle af i et par minutter, før servering. Pynt evt. med mere hakket frisk persille. Nyd din hjertevarme og lækre Ziti al Forno!
