Zimbabwisk peanutbuttergryde med grøntsager

Zimbabwisk Jordnøddesmør Stew med Grøntsager

Denne traditionelle zimbabwiske ret, der lokalt er kendt som Dovi, er en velsmagende og cremet jordnøddesmør gryderet lavet med bløde grøntsager. Kombinationen af rigt jordnøddesmør, tomater og forskellige grøntsager tilbyder en dejlig blanding af smag og næringsstoffer. Det serveres ofte med ris eller sadza og er et hjerteligt og trøstende måltid, der viser Zimbabwes kulinariske arv.

Ingredienser:

Til Gryderetten:

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 stort løg, fint hakket
3 fed hvidløg, presset
1 tomme ingefær, revet
2 store tomater, hakket
2 kopper grøntsagsbouillon
1 kop glat jordnøddesmør
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 stort gulerod, skåret
1 kop grønne bønner, trimmet og skåret i 1-tommers stykker
2 kopper spinat, groft hakket
Salt og peber efter smag

Til Servering:

Kogt ris eller sadza (zimbabwisk majsgryngrød)

Instruktioner:

1. Forbered Grøntsagerne:

Hak løg, hvidløg, ingefær, tomater, gulerod og grønne bønner.
Hak spinaten groft.

2. Tilbered Basen:

Varm vegetabilsk olie i en stor gryde ved middel varme.
Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er klart, ca. 5 minutter.
Rør i presset hvidløg og revet ingefær, og lad det koge i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter godt.

3. Tilføj Tomater og Krydderier:

Tilsæt de hakkede tomater i gryden og kog, indtil de begynder at blive bløde, ca. 5 minutter.
Rør i stødt spidskommen og stødt koriander, og lad det koge i yderligere et minut for at frigive smagene.

4. Inkorporer Jordnøddesmør:

Hæld grøntsagsbouillonen i og bring blandingen i kog.
Tilsæt det glatte jordnøddesmør og rør, indtil det er fuldt inkorporeret, og blandingen er glat og cremet.

5. Lad Grøntsagerne Simre: