Karol Smith
Zhoug: En Ildfuld Jemenitisk Urtesauce Sprængfyldt med Frisk Varme
Zhoug er en livlig, krydret urtesauce med oprindelse fra Yemen og bredt omfavnet i hele Mellemøsten. Dens hovedkomponenter er frisk koriander, persille og en potent blanding af krydderier, hvilket gør den ideel som tilbehør til at tilføje en smagseksplosion til grillede kød, ristede grøntsager eller endda som en spread på sandwiches. Denne grønne sauce rammer den perfekte balance med sin varme og urteagtige noter.
Ingredienser:
– 1 kop friske korianderblade
– 1 kop friske persilleblade
– 2-3 grønne chilier (juster for smag og varme)
– 4 hvidløgsfed
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1/4 tsk stødt kardemomme
– 1/2 tsk havsalt
– 1/4 kop olivenolie
– 2 spsk frisk citronsaft
Instruktioner:
1. Forbered urterne: Groft hak koriander- og persillebladene. Fjern tykke stængler, men små, bløde stængler kan forblive på.
2. Bearbejd ingredienserne: Tilføj de hakkede urter, grønne chilier (med frø for ekstra varme, fjern frøene for en mildere sauce) og hvidløgsfed til en foodprocessor. Kør indtil det er fint hakket.
3. Tilsæt krydderierne: Tilsæt stødt spidskommen, stødt koriander, stødt kardemomme og havsalt til foodprocessoren.
4. Inkludér væskerne: Mens du blander, hæld langsomt olivenolie og citronsaft i. Fortsæt med at blande, indtil du opnår en glat, pesto-lignende konsistens.
5. Smag og justér: Smag på Zhoug og justér krydringen efter behov. Du kan tilføje mere salt, citronsaft eller endda en ekstra chili, hvis mere varme ønskes.
6. Opbevar og nyd: Overfør Zhoug til et rent glas eller en lufttæt beholder. Den kan opbevares i køleskabet i op til en uge.
Server Zhoug som tilbehør til grillede kød, ristede grøntsager eller som en sprød tilføjelse til fladbrød og sandwich. Nyd de ildfulde, friske smagsoplevelser af denne fantastiske jemenitiske sauce!
