Karol Smith
Zhajiangmian Fryd: Hjertelige kinesiske nudler med svinekød og fermenteret bønnesovs
Zhajiangmian er en mundvandende kinesisk nudelret kendt for sin rige smag og hjertelige ingredienser. Retten får sit navn fra zhajiang, som refererer til den stegte sovs lavet af fermenteret soyabønnesovs og mian, hvilket betyder “nudler”. Kombinationen af disse elementer skaber et tilfredsstillende og lækkert måltid, der kan nydes af enhver, der elsker hjertelige, velsmagende retter.
Ingredienser:
Nudler:
– 400g friske hvedenudler eller tørret spaghetti
Kødsovs:
– 300g hakket svinekød
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 medium løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, hakket
– 3 spiseskefulde sød bønnepasta (Tianmianjiang)
– 2 spiseskefulde soyabønnesovs (eller miso)
– 1 spiseskefuld sojasovs
– 1 tsk sukker
– 50 ml vand
Toppings:
– 1 agurk, julienneskåret
– 2 forårsløg, tyndt skåret
– 1 gulerod, julienneskåret
– Bønnespirer (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog nudlerne
– Bring en stor gryde vand i kog og kog nudlerne efter anvisningerne på pakken. Når de er færdige, drænes de og skylles med koldt vand for at stoppe kogetiden. Stil til side.
2. Tilbered kødsovsen
– Opvarm vegetabilsk olie i en stor pande eller wok over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløget, rør indtil det er duftende og gennemsigtigt.
– Tilsæt det hakkede svinekød til panden og steg det, imens du brækker det op med en spatel. Steg indtil svinekødet er brunt og gennemkogt.
3. Lav Zhajiang Saucen
– Tilsæt den søde bønnepasta, soyabønnesovs, sojasovs og sukker til panden. Rør godt rundt for at blande.
– Hæld vandet i og lad blandingen simre. Lad det koge i cirka 5-7 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil saucen tykner.
4. Saml retten
– Fordel de kogte nudler i serveringsskåle. Læg kødsaucen generøst over nudlerne.
– Top hver skål med julienneskåret agurk, forårsløg, gulerødder og bønnespirer, hvis du bruger det.
5. Server
– Server Zhajiangmian straks, så alle kan blande nudlerne med saucen og toppings lige inden servering.
Nyde din velsmagende og tilfredsstillende Zhajiangmian! Denne ret passer vidunderligt sammen med syltede grøntsager eller en let suppe.
