John Washington
Wiener Schnitzel: Klassisk Østrigsk Delikatesse med en Sprød Brødpanering
Wiener Schnitzel er en traditionel østrigsk ret, som er elsket for sin sprøde, gyldne brødpanering og møre kalvekød inden i. Denne ret er nem at lave, men den giver en tilfredsstillende knasende smag, som er svær at modstå. Den serveres typisk med en skive citron og en side af kartoffelsalat eller persillekartofler.
Ingredienser:
– 4 kalvekoteletter, banket flade
– Salt og peber efter smag
– 1 kop hvedemel
– 2 store æg, piskede
– 1 kop rasp
– 1 kop vegetabilsk olie eller klaret smør (til stegning)
– Citronbåde, til servering
Instruktioner:
1. Forbered kalvekoteletterne: Læg hver kalvekotelet mellem to stykker plastikfilm og brug en kødhammer til at banke dem til cirka 1/4 tomme tykkelse. Krydr begge sider med salt og peber.
2. Opsæt din paneringsstation: Forbered tre grunne skåle eller tallerkener:
– En med hvedemel
– En med de piskede æg
– En med rasp
3. Panér kalvekoteletterne: Først vendes hver kotelet i melet og bankes for at fjerne overskydende mel. Dernæst dyppes den i de piskede æg og sikres, at den er helt dækket. Til sidst trykkes den ned i raspen, igen sikres en jævn dækning. Stil dem til side på en tallerken.
4. Opvarm olien: I en stor pande opvarmes vegetabilsk olie eller klaret smør over medium-høj varme, indtil den skinner. Du kan teste om olien er klar ved at dryppe nogle rasp i; de skal sprudle og hurtigt få en gylden brun farve.
5. Steg koteletterne: Placer forsigtigt de panerede kalvekoteletter i den varme olie og pas på ikke at fylde panden for meget. Steg i cirka 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Du skal muligvis gøre dette i omgange.
6. Afdryp og server: Når koteletterne er færdige, overføres de til en tallerken foret med køkkenrulle for at afdryppe overskydende olie. Server straks, pyntet med en citronskive og dit valg af tilbehør.
Nyde din lækre sprøde og møre Wiener Schnitzel!
