Karol Smith
Wiener Schnitzel: En Klassisk Østrigsk Delikatesse
Wiener Schnitzel er en traditionel østrigsk ret, som er elsket af mange rundt om i verden. Retten består af en perfekt paneret og stegt kalveschnitzel, serveret med en skive citron og forskellige tilbehør såsom kartoffelsalat, agurkesalat eller tyttebær syltetøj. Retten er sprød udenpå og mør indeni, hvilket gør den til en lækker godbid både til hverdagsmiddage og særlige lejligheder.
Ingredienser:
– 4 kalvekoteletter (ca. 140 g hver)
– Salt
– Friskkværnet sort peber
– 1 kop hvedemel
– 2 store æg
– 1 kop almindelige rasp
– 1 kop vegetabilsk olie eller klaret smør
– Citronbåde til pynt
Instruktioner:
1. Forbered kalvekoteletterne:
– Læg hver kalvekotelet mellem to stykker plastikfilm.
– Brug en kødhammer til forsigtigt at banke koteletterne ud til ca. 6 mm tykkelse.
– Krydr begge sider af kalvekoteletterne med salt og friskkværnet sort peber.
2. Paner koteletterne:
– Opstil tre lave skåle: en med mel, en med sammenpiskede æg og en med rasp.
– Vend hver kotelet i mel, og ryst overskydende mel af.
– Dypp den melhældte kotelet i de sammenpiskede æg, så overskydende æg kan dryppe af.
– Dæk koteletten med rasp og tryk let for at få det til at hænge fast. Sørg for, at koteletten er jævnt dækket.
3. Steg koteletterne:
– Varm vegetabilsk olie eller klaret smør op i en stor pande ved middelhøj varme. Olien bør være omkring 175°C.
– Steg de panerede koteletter, en eller to ad gangen, i ca. 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Pas på ikke at overfylde panden.
– Overfør de tilberedte koteletter til en tallerken foret med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Hold schnitzelerne varme i en lav ovn, mens du steger resten af koteletterne.
4. Server:
– Server Wiener Schnitzels straks, pyntet med citronbåde.
– Server med traditionelle tilbehør såsom kartoffelsalat, agurkesalat eller tyttebærsyltetøj for en komplet østrigsk oplevelse.
Nyde denne klassiske og lækre Wiener Schnitzel og bring en smag af Østrig til dit bord!
