Vildris og vintersquash-pilaf

Vildtris og vintersquash-pilaf

Denne livlige og mættende ret kombinerer den nøddeagtige smag af vildris med den naturlige sødme fra vintersquash, hvilket skaber en tilfredsstillende og farverig side- eller hovedret. Tilsætningen af aromatiske krydderurter, ristede nødder og tørrede tranebær tilføjer lag af tekstur og smag, der gør den perfekt til højtidsmåltider eller et hyggeligt aftenmåltid.

Ingredienser:

• 1 kop vildris
• 2 kopper grøntsagsbouillon
• 1 lille butternut squash (ca. 2 kopper), skrællet og skåret i tern
• 1 lille løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spiseskefuld olivenolie
• 1/2 teskefuld stødt spidskommen
• 1/4 teskefuld stødt kanel
• 1/4 teskefuld stødt muskatnød
• Salt og peber efter smag
• 1/2 kop tørrede tranebær
• 1/2 kop ristede pekannødder, grofthakkede
• 2 spiseskefulde hakket frisk persille

Instruktioner:

1. I en medium saucepan, bring grøntsagsbouillonen i kog. Tilsæt vildris, reducer varmen til lav, dæk til, og lad det koge i 45 til 50 minutter, eller indtil risen er mør og det meste af væsken er absorberet. Dræn eventuel overskydende væske og sæt til side.
2. Mens risen tilberedes, forvarm ovnen til 200°C (400°F).
3. På en bageplade, bland de ternede butternut squash med 1/2 spiseskefuld olivenolie, spidskommen, kanel, muskatnød, salt og peber. Fordel squashen i et jævnt lag og steg i 20 til 25 minutter, eller indtil de er møre og let gyldne, omrør halvvejs gennem tilberedningen.
4. I en stor pande, varm den resterende 1/2 spiseskefuld olivenolie over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg i 3 til 4 minutter, eller indtil det er blødt. Tilsæt hvidløget og steg i yderligere et minut, indtil det dufter skønt.
5. Rør den tilberedte vildris, ristede butternut squash, tørrede tranebær og ristede pekannødder i. Kog i 2 til 3 minutter, eller indtil alt er opvarmet igennem. Juster smagen med salt og peber efter smag.
6. Fjern fra varmen og tilsæt den hakkede persille. Server varm eller ved stuetemperatur som tilbehør eller hovedret.