Karol Smith
Vilde svampe- og kyllingenudler med cremet hvidvinssovs
Denne lækre ret har de rige og jordagtige smage af vilde svampe parret med saftig kylling, alt sammen indhyllet i en cremet hvidvinssovs. Bløde nudler tilføjer tekstur og substans, hvilket gør det til en perfekt trøstende ret, der føles både luksuriøs og tilfredsstillende.
Ingredienser:
2 spiseskefulde olivenolie
450 gram kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
4 fed hvidløg, presset
225 gram blandede vilde svampe (såsom shiitake, østershatte og cremini), skiver
1 1/8 dl tør hvidvin
2 1/4 dl fløde
1 1/3 dl hønsebouillon
1 tsk tørret timian
1/2 tsk tørret oregano
1/4 dl friskrevet parmesanost
225 gram ægnudler
* Frisk persille, hakket, til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium-høj varme. Krydr kyllingestykkerne med salt og sort peber, og tilsæt dem til panden. Svits kyllingen, indtil den er gyldenbrun og gennemkogt, cirka 6-8 minutter. Tag kyllingen op af panden og sæt til side.
2. I den samme pande tilsættes presset hvidløg og skivede vilde svampe. Svits, indtil svampene er møre og gyldenbrune, cirka 5-7 minutter.
3. Hæld hvidvinen i panden for at afkoge, skrab op for eventuelle brune stykker fra bunden med en træske. Lad vinen simre i 2-3 minutter, indtil den reduceres en smule.
4. Tilsæt fløde og hønsebouillon til panden, rør rundt for at kombinere. Tilsæt timian og oregano og lad saucen simre i cirka 5 minutter, indtil den tykner.
5. Kom den kogte kylling tilbage i panden, rør rundt for at overtrække den med den cremede sovs. Drys med den friskrevne parmesanost og fortsæt med at røre, indtil osten er smeltet og godt indarbejdet i saucen.
6. Imens koges ægnudlerne efter anvisningerne på pakken. Dræn dem godt og tilsæt dem i panden, rør rundt for at overtrække nudlerne med saucen.
7. Server de vilde svampe- og kyllingenudler varme, drysset med friskhakket persille.
Denne ret forener de dybe, skovagtige smage af vilde svampe, rigdommen i den cremede sovs og den saftige kylling til et måltid, der er både hjerteligt og elegant. Nyd hver bid af denne luksuriøse comfort food!
