John Washington
Vietnamesiske Daikon- og Gulerodssyltede (Đồ Chua) – En Sur Og Sprød Nydelse Til Banh Mi Og Mere
Đồ Chua er en traditionel vietnamesisk syltning lavet af daikon-radise og gulerødder. Denne syrlige, sprøde nydelse er en essentiel ingrediens i mange vietnamesiske retter, især den ikoniske Banh Mi-sandwich. Disse hurtige syltede grøntsager er nemme at lave og tilføjer en forfriskende smag til ethvert måltid.
Ingredienser:
– 1 stor daikon-radise, skrællet og skåret i stave
– 2 store gulerødder, skrællede og skåret i stave
– 1 kop hvidvinseddike
– 1 kop vand
– 1/2 kop sukker
– 1 spsk salt
Instruktioner:
1. Forbered Grøntsagerne:
– Skræl og skær både daikon-radisen og gulerødderne i stave. Sigte efter ensartede stave på ca. 5-8 cm for at sikre jævn syltning.
2. Salt Grøntsagerne:
– Placer de skårne grøntsager i en stor skål. Drys saltet over dem og bland godt.
– Lad dem stå i ca. 10-15 minutter. Denne proces hjælper med at fjerne overskydende fugt, så syltningerne forbliver sprøde.
3. Skyl og Afdryp:
– Når grøntsagerne har hvilet, skylles de grundigt under koldt vand for at fjerne overskydende salt.
– Afdryp dem godt, enten ved at bruge en sigte eller duppe dem tørre med en ren køkkenhåndklæde.
4. Forbered Syltelagen:
– I en mellemstor gryde kombineres hvidvinseddike, vand og sukker. Opvarm blandingen over middelvarme, omrør indtil sukkeret er helt opløst.
– Fjern fra varmen og lad det køle af til stuetemperatur.
5. Kombiner og Sylt:
– Placer de forberedte daikon-radiser og gulerødder i et glas eller en beholder med tætsluttende låg.
– Hæld den afkølede syltelage over grøntsagerne, så de er helt dækket.
– Luk glasset eller beholderen og ryst det forsigtigt for at fordele lagen.
6. Vent og Nyd:
– Lad syltningerne stå ved stuetemperatur i ca. 1 time, før de overføres til køleskabet.
– Syltningerne kan nydes allerede efter 24 timer, men får en dybere smag efter 48 timer.
– De kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger.
Đồ Chua’s sur-søde smag passer vidunderligt til forskellige retter. Tilføj dem til din Banh Mi, salater eller server dem som tilbehør for at forbedre dine måltider med et strejf af vietnamesisk-inspireret friskhed.
