Joe RoshkovskyVietnamesisk Vintersuppe med Nudler: En Varm Skål med Komfort
Denne vietnamesiske Vintersuppe med Nudler, også kendt som “Pho,” er en mættende og velduftende ret, der er perfekt til kølige dage. Lavet med risnudler, en smagfuld bouillon og møre skiver af oksekød, er denne suppe garneret med friske krydderurter og et drys lime for en forfriskende afrunding. Det er en ret, der bringer trøst og varme, en sand vietnamesisk klassiker, der vil glæde dine smagsløg.
Ingredienser:
– 450 g okseben (gerne mave- og knogleben)
– 450 g oksebryst
– 1 stort løg, skåret i halve
– Et 7-8 cm stykke ingefær, skåret i halve på langs
– 2 kanelstænger
– 4 stjerneanis
– 4 nelliker
– 1 tsk korianderfrø
– 1 spsk rørsukker (eller brun sukker)
– 1 spsk fiskesauce
– 1 liter vand
– 225 g tørrede risnudler
– 450 g oksefilet, skåret i tynde skiver
– Friske krydderurter (koriander, thai basilikum, mynte)
– 475 ml bønnespirer
– 2-3 limefrugter, skåret i både
– 1 frisk chili, skåret i tynde skiver (valgfrit)
– Hoisinsauce og Sriracha (til servering)
Instruktioner:
Bouillonforberedelse###
1. Rist løg og ingefær: Placer løg og ingefær på en bageplade og grill dem i ovnen på høj varme i ca. 10 minutter, vend dem lejlighedsvis, indtil de er let brændte.
2. Forbered benene og oksebrystet: Bring vand i kog i en stor gryde og tilsæt oksebenene og oksebrystet. Lad det koge i ca. 5 minutter for at fjerne urenheder. Tag benene og oksebrystet op af gryden, skyl dem under koldt vand, og sæt dem til side. Smid vandet ud og rengør gryden.
3. Lav bouillonen: I den samme gryde tilsættes det ristede løg, ingefær, kanelstænger, stjerneanis, nelliker og korianderfrø. Læg benene og oksebrystet tilbage i gryden og tilsæt 1 liter vand. Tilsæt rørsukker og fiskesauce. Lad det koge op, og lad det derefter simre i mindst 2-3 timer. Skum urenheder af fra overfladen lejlighedsvis.
4. Fjern oksebrystet: Efter simretiden tages oksebrystet op og sættes til side for at køle af. Når det er afkølet, skæres oksebrystet i tynde skiver, og det sættes til side.
Nudel- og Kødforberedelse###
5. Kog risnudlerne: Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn dem og skyl dem under koldt vand for at stoppe kogeprocessen.
6. Forbered garneringen: Skyl og forbered de friske krydderurter. Anret bønnespirerne, limebåde og skiver af chili på et serveringsfad.
Saml Retten###
7. Server Pho’en: Læg en portion kogte risnudler i hver skål. Top med skiver af oksebryst og rå oksefilet.
8. Hæld bouillonen over: Bring bouillonen igen i kog. Hæld den varme bouillon over nudlerne og kødet i hver skål, hvilket tilbereder den rå oksefilet øjeblikkeligt i den varme bouillon.
9. Afsluttende berøringer: Pynt med friske krydderurter, bønnespirer, limebåde og skiver af chili. Server straks med hoisinsauce og Sriracha ved siden af til ekstra smag.
Nyd din varme og trøstende skål med vietnamesisk Vintersuppe med Nudler, en dejlig måde at omfavne vintersæsonen på!
