Seweryn Dominsky
Vietnamesisk Pho med Saftig Kylling og Friske Urter
Pho er en traditionel vietnamesisk suppe kendt for sin velduftende bouillon, saftigt kød og delikate risnudler. Denne opskrift byder på saftig kylling, aromatiske urter og krydderier, der skaber en trøstende og velsmagende ret, perfekt til enhver lejlighed.
Ingredienser:
– 1 hel kylling (ca. 1,4-1,8 kg)
– 1 stor løg, halveret
– Et stykke ingefær på ca. 10 cm, halveret på langs
– 2,8 liter vand
– 2 kanelstænger
– 2 stjerneanis
– 4 nelliker
– 1 tsk korianderfrø
– 1 spsk salt
– 2 spsk fiskesauce
– 1 spsk sukker
– 450 g risnudler (pho nudler)
– Friske urter: Thai-basilikum, koriander, mynte
– 475 g bønnespirer
– 2-3 forårsløg, tyndt skåret
– 1 lime, skåret i både
– Friske chili peberfrugter, skåret (valgfrit)
– Hoisin sauce og sriracha sauce til servering
Instruktioner:
1. Rist Aromaterne: Placer løg- og ingefærhalvdelene direkte på risten over medium-varm varme (eller under grill) indtil de er ristede, ca. 5 minutter. Vend dem lejlighedsvis for at sikre jævn ristning. Dette trin tilføjer en dybde af smag til bouillonen.
2. Forbered Bouillonen: I en stor gryde, tilsæt den hele kylling, ristet løg og ingefær. Hæld 2,8 liter vand i. Bring det i kog over høj varme, og reducer derefter varmen til lav. Skum eventuel skum eller urenheder af, der stiger til overfladen.
3. Krydderier og Krydring: Tilsæt kanelstænger, stjerneanis, nelliker, korianderfrø, salt, fiskesauce og sukker til gryden. Lad det simre stille i 1,5 til 2 timer, indtil kyllingen er mør og gennemkogt.
4. Forbered Nudlerne: Mens bouillonen simrer, tilbered risnudlerne i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og skyl dem under koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Sæt til side.
5. Fjern Kyllingen: Forsigtigt tag den tilberedte kylling op af gryden og lad den køle lidt af. Når den er nok afkølet til at håndtere, skærer du kyllingen i bidestørrelse stykker, og smid skindet og knoglerne væk.
6. Sigt Bouillonen: Si bouillonen gennem en finmasket sigte for at fjerne faste stoffer. Hæld den rene bouillon tilbage i gryden, og hold den varm over svag varme.
7. Saml Pho’en: Fordel de kogte risnudler i serveringsskåle. Top med strimlet kylling og en generøs håndfuld friske urter, bønnespirer og forårsløg.
8. Server: Hæld den varme bouillon over nudlerne og toppene. Server med limebåde, friske chili peberfrugter (hvis du bruger dem), og hoisin- og sriracha-saucer ved siden af for ekstra smagsvariation.
Nyder din trøstende skål vietnamesisk Pho med Saftig Kylling og Friske Urter!
