Joe RoshkovskyVietnamesisk Kefir-stegt fisk med Kaffir Lime og Vermicelli nudler
Vietnamesisk Kefir-stegt fisk med Kaffir Lime og Vermicelli nudler er en velsmagende og aromatisk ret, der kombinerer de kraftige smage fra det vietnamesiske køkken. Denne ret indeholder fiskefileter, der er marineret i kefir og kaffirlimeblade, derefter stegt til perfektion. Den serveres med en seng af bløde vermicelli nudler, friske urter og en syrlig vietnamesisk dyppesauce, der forener alle elementer i en lækker harmoni. Brugen af kefir i marinaden ikke kun gør fisken mørt, men også tilføjer en let syrlighed, der komplementerer de citrusagtige noter fra kaffirlime.
Ingredienser:
Til Fiskemarinaden:
– 500 g hvide fiskefileter (såsom tilapia eller malle)
– 1 kop kefir
– 5-6 kaffirlimeblade, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 spiseske fiskesauce
– 1 spiseske soyasauce
– 1 spiseske sukker
– 1 tsk gurkemejepulver
– Salt og peber efter smag
Til Stegning af Fisken:
– 1 kop ris mel
– 1/2 kop majsstivelse
– Vegetabilsk olie til stegning
Til Vermicelli Nudler og Pynt:
– 200g vermicelli nudler
– Friske urter (Thai basilikum, mynte, koriander)
– 1 agurk, julienned
– 1 gulerod, julienned
– 1/2 kop ristede peanuts, knust
– Limebåde til servering
Til den Vietnamesiske Dyppesauce (Nuoc Cham):
– 1/4 kop fiskesauce
– 1/4 kop limesaft
– 1/4 kop vand
– 2 spiseskefulde sukker
– 1 fed hvidløg, presset
– 1 bird’s eye chili, fint hakket (valgfri)
Instruktioner:
1. Marinér Fisken:
1. Skyl fiskefileterne under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
2. I en skål blandes kefir, hakket kaffirlimeblade, presset hvidløg, fiskesauce, soyasauce, sukker, gurkemeje, salt og peber.
3. Tilsæt fiskefileterne til skålen og vend dem jævnt i marinaden.
4. Dæk skålen med plastikfilm og lad det marinere på køl i mindst 30 minutter, eller op til 2 timer for mere smag.
2. Forbered Vermicelli Nudlerne:
1. Bring en gryde vand i kog og kog vermicelli nudlerne som angivet på pakken.
2. Dræn nudlerne og skyl dem under koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Sæt til side.
3. Lav Dyppesaucen:
1. I en lille skål kombineres fiskesauce, limesaft, vand, sukker, presset hvidløg og hakket chili (hvis det bruges).
2. Rør, indtil sukkeret er helt opløst. Juster smagen. Sæt til side.
4. Steg Fisken:
1. I en stor lav skål blandes ris mel og majsstivelse.
2. Varm vegetabilsk olie på en stor pande over middelhøj varme.
3. Fjern fiskefileterne fra marinaden og vend dem jævnt i melblandingen.
4. Steg fiskefileterne i den varme olie, indtil de er gyldne og sprøde, ca. 3-4 minutter på hver side. Dræn på køkkenrulle.
5. Saml Retten:
1. Fordel vermicelli nudlerne på serveringstallerkener.
2. Top hver tallerken med julienned agurk, gulerod og friske urter.
3. Placer de stegte fiskefileter ovenpå nudlerne.
4. Drys med knuste ristede peanuts, og server med limebåde og nuoc cham dyppesauce ved siden af.
Ny…
