Joe Roshkovsky
Vestlig Sødkartoffel-hash med pocherede æg
Denne Vestlige Sødkartoffel-hash med pocherede æg er et hjerteligt og smagfuldt morgenmad eller brunch valg, der kombinerer den naturlige sødme fra søde kartofler med lækre bell pebere, løg og perfekt pocherede æg. Det er en nærende ret, der vil holde dig tilfreds og energisk til dagen.
Ingredienser
Til Hash’en:
– 2 store søde kartofler, skrællede og skåret i tern
– 1 rød peberfrugt, skåret i tern
– 1 grøn peberfrugt, skåret i tern
– 1 gul peberfrugt, skåret i tern
– 1 medium løg, skåret i tern
– 2 fed hvidløg, knuste
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 tsk røget paprika
– 1 tsk spidskommen
– Salt og peber efter smag
– 1/4 kop frisk persille, hakket
Til de Pocherede Æg:
– 4 store æg
– 1 spiseskefuld hvidvinseddike
Instruktioner
1. Forbered Hash’en:
1. Forvarm din ovn til 200°C.
2. I en stor skål, bland søde kartofler, peberfrugter og løg. Tilsæt olivenolie, røget paprika, spidskommen, salt og peber. Bland godt.
3. Spred sødkartoffelblandingen ud på et stort bageplade i et enkelt lag.
4. Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, rør halvvejs igennem, indtil søde kartofler er møre og let sprøde.
2. Pocher æggene:
1. Mens hash’en bager, fyld en mellemstor gryde med ca. 3 tommer vand og bring det i kog.
2. Tilføj hvidvinseddike til det simrerende vand.
3. Knæk hvert æg i en lille skål og skub forsigtigt æggene ned i det simrende vand ét ad gangen.
4. Pocher æggene i ca. 3-4 minutter for en flydende blomme eller 5-7 minutter for en fast blomme.
5. Brug en hulske til forsigtigt at fjerne æggene fra gryden og læg dem på et papirhåndklæde for at dryppe af.
3. Kombiner og Anret:
1. Fjern den ristede sødkartoffel-hash fra ovnen.
2. Fordel hash’en på fire tallerkener og top med et pocheret æg.
3. Pynt med frisk persille og ekstra salt og peber, hvis du ønsker det.
Server straks og nyd din Vestlige Sødkartoffel-hash med pocherede æg til et lækkert og tilfredsstillende måltid!
