Mariusz Lewandowski
Skøn vietnamesisk Vermicelli-salat med forfriskende urter og tangy dressing
Denne vietnamesiske Vermicelli-salat, også kendt som Bún Chay, er en herlig og forfriskende ret, der kombinerer delikate vermicelli-nudler med et udvalg af friske urter og grøntsager, alt sammen bundet sammen af en tangy og sød dressing. Denne salat er ikke kun livlig i farve, men også i smag, idet den giver en perfekt balance mellem teksturer og smagsoplevelser, der vil efterlade dig længes efter mere.
Ingredienser:
– 200g ris vermicelli nudler
– 1 kop revet gulerod
– 1 kop tyndt skivede agurker
– 1 kop bønnespirer
– 1/2 kop friske mynteblade
– 1/2 kop friske korianderblade
– 1/4 kop hakkede ristede peanuts
Til dressingen:
– 3 spsk fiskesauce
– 2 spsk limesaft
– 1 spsk riseddike
– 2 spsk sukker
– 1 fed hvidløg, presset
– 1 lille chili, fint hakket (valgfri for styrke)
Instruktioner:
1. Kog ris vermicelli nudlerne efter pakkeanvisningen. Når de er kogte, skylles de under koldt vand for at køle af og dryppes godt af.
2. Forbered grøntsagerne: riv guleroden, skær agurken tyndt, og skyl bønnespirerene. Sæt til side.
3. I en stor skål kombineres de afkølede vermicelli-nudler, revet gulerod, tyndt skivede agurker, bønnespirer, mynteblade og korianderblade. Vend forsigtigt rundt for at blande ingredienserne godt.
4. For at lave dressingen piskes fiskesauce, limesaft, riseddike, sukker, presset hvidløg og hakket chili (hvis du bruger det) sammen i en lille skål, indtil sukkeret er helt opløst.
5. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt rundt for at sikre en jævn belægning af nudler og grøntsager.
6. Overfør salaten til et serveringsfad eller individuelle skåle. Drys de hakkede ristede peanuts på toppen for ekstra sprødhed og smag.
7. Server straks og nyd denne livlige og forfriskende vietnamesiske Vermicelli-salat!
