Seweryn Dominsky
Velsmagende Græsk Moussaka: Et Ultimativt Komfortmadsmesterværk
Moussaka er en traditionel græsk ret, lagdelt med aubergine, hakket kød og en cremet béchamel-sauce. Det er en mættende og tilfredsstillende ret, der er perfekt til familiemiddage eller særlige lejligheder. Lagene af blød aubergine, krydret kød og fløjsagtig sauce skaber en symfoni af smagsoplevelser og teksturer, der er helt uimodståelig. Denne opskrift fanger essensen af græsk køkken med sin rige og velsmagende smag.
Ingredienser:
Til auberginelag:
– 3 store auberginer, skåret i skiver på 1/2 tomme
– 1/4 kop olivenolie
– Salt
Til kødsauce:
– 450 g hakket lammekød eller oksekød
– 1 stort løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, hakket
– 1 dåse (400 g) hakket tomater
– 1/4 kop rødvin (valgfrit)
– 2 spsk tomatpuré
– 1 tsk stødt kanel
– 1/2 tsk stødt muskatnød
– 1 tsk tørret oregano
– Salt og peber efter smag
Til béchamel-sauce:
– 4 spsk smør
– 1/4 kop hvedemel
– 2 1/2 kopper mælk
– 1/4 kop revet Parmesanost
– 2 æggeblommer
– Salt og peber efter smag
– Et drys stødt muskatnød
Instruktioner:
Forbered auberginen:
1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Læg aubergineskiverne på en bageplade og pensl begge sider med olivenolie. Drys let med salt.
3. Bag i den forvarmede ovn i ca. 20-25 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er møre og let gyldne. Stil til side.
Lav kødsaucen:
1. I en stor stegepande over medium varme, steg det hakkede kød, indtil det er brunet. Fjern overskydende fedt om nødvendigt.
2. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
3. Rør det hakkede hvidløg i og steg i yderligere 1-2 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, rødvin (hvis det bruges), tomatpuré, kanel, muskatnød, oregano, salt og peber.
5. Bring blandingen i kog og lad den simre i ca. 20 minutter, indtil saucen er tyknet. Tag den af varmen.
Forbered béchamel-saucen:
1. Smelt smørret i en medium gryde ved medium varme.
2. Pisk melet i og kog i ca. 2 minutter, indtil der dannes en glat dej.
3. Tilsæt gradvist mælken under konstant omrøring for at undgå klumper. Fortsæt med at koge under hyppig omrøring, indtil saucen tykner.
4. Tag gryden af varmen og tilsæt Parmesanosten. Smag til med salt, peber og et drys muskatnød.
5. Pisk æggeblommerne i en lille skål. Tilsæt gradvist en lille mængde af den varme béchamel-sauce i æggene for at temperere dem, og tilsæt derefter æggeblandingen tilbage i gryden under konstant omrøring.
Saml Moussaka’en:
1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Læg halvdelen af de bagte aubergineskiver i et 23×33 cm bagefad.
3. Fordel kødsaucen jævnt over auberginelaget.
4. Top med de resterende aubergineskiver.
5. Hæld béchamel-saucen over toppen og fordel den jævnt over hele retten.
Bagning:
1. Bag i den forvarmede ovn i ca. 45 minutter til 1 time, indtil toppen er gyldenbrun og boblende.
2. Lad moussaka’en hvile i mindst 15 minutter, inden den serveres, så lagene kan sætte sig.
Nydt din absolut lækre og komfortende græske Moussaka!
