Velsmagende and med fløjsblød svampesauce

Smagfuld and med fløjsagtig svampesauce

Denne elegante ret med mørt andebryst og en rig, cremet svampesauce vil helt sikkert imponere dine middagsgæster. Kombinationen af saftig and og den fløjsagtige tekstur af svampene skaber en harmonisk blanding af smagsoplevelser og teksturer. Det er perfekt til specielle lejligheder eller et luksuriøst weekendmåltid.

Ingredienser

Til anden:
– 4 andebryster, med skind
– Salt og peber, efter smag
– 2 spiseskefulde olivenolie

Til svampesaucen:
– 2 spiseskefulde smør
– 1 skalotteløg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 300 g forskellige svampe (såsom champignon, shiitake og champignon), skåret i skiver
– 1 dl fløde
– 1/2 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
– 1 spiseskefuld friske timianblade
– Salt og peber, efter smag

Fremgangsmåde

1. Forbered andebrysterne:
1. Forvarm din ovn til 200°C.
2. Rids skindet på andebrysterne i et krydsmønster uden at skære ned til kødet.
3. Krydr begge sider af andebrysterne generøst med salt og peber.
4. Opvarm en stor ovnfast pande over middelhøj varme, og tilsæt olivenolie.
5. Læg andebrysterne med skindsiden nedad i panden og steg, indtil skindet er sprødt og gyldent, ca. 6–8 minutter.
6. Vend andebrysterne og steg den anden side i yderligere 2 minutter.
7. Sæt panden i den forvarmede ovn og steg anden i 8-10 minutter for medium-rare, eller tilberedt efter din foretrukne doneness.
8. Tag anden ud af ovnen og lad den hvile i 5 minutter, inden den skæres.

2. Forbered svampesaucen:
1. Mens anden steger, smelt smørret i en mellemstor gryde over middel varme.
2. Tilsæt det hakket skalotteløg og hvidløg, og steg, indtil det er blødt og duftende, ca. 2 minutter.
3. Tilsæt de skivede svampe og steg, indtil de frigiver deres saft og bliver møre, ca. 5-7 minutter.
4. Hæld fløde og bouillon i, og rør for at kombinere.
5. Tilsæt de friske timianblade og krydr med salt og peber efter smag.
6. Lad saucen simre ved svag varme, mens du rører lejlighedsvis, indtil den tykner til en fløjsagtig konsistens, ca. 10 minutter.

3. Servering:
1. Skær andebrystet i skiver og anret dem på serveringsfade.
2. Ske svampesaucen over skiverne af and.
3. Pynt med ekstra friske timianblade, hvis ønsket.
4. Server straks med dine foretrukne tilbehør.

Nyde denne fortræffelige Smagfuld And med Fløjsagtig Svampesauce, en ret der helt sikkert vil blive en favorit i din kulinariske repertoire!