Mariusz Lewandowski
Vegetarisk helhvede- og urtekrustet valnøddetærte
Denne dejlige ret forener en blanding af rige smage og teksturer, med en sprød helhvede- og urtekruste, en velsmagende valnødfyldning og et friskt udbrud af grøntsager. Den er perfekt til en sund middag eller som et show-stopper centrum for et vegetarisk festmåltid.
Ingredienser:
– Til krusten:
– 1 1/2 kopper helhvedemel
– 1/2 kop koldt usaltet smør, skåret i små terninger
– 1 spiseske tørrede mixed krydderurter (såsom timian, rosmarin og persille)
– 1/4 teske salt
– 4-5 spiseskeer isvand
– Til fyldet:
– 1 spiseske olivenolie
– 1 mellemstor løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 kop hakkede valnødder
– 2 kopper blandede grøntsager (såsom peberfrugter, squash og tomater), i tern
– 1/2 kop ricotta ost
– 1/4 kop revet parmesan ost
– 2 store æg, let pisket
– Salt og peber efter smag
– Friske krydderurter til pynt (såsom persille eller basilikum)
Trin:
1. Forbered krusten:
– Bland helhvedemel, tørrede krydderurter og salt i en stor skål.
– Tilsæt de kolde smørterninger og bland med en paletkniv eller fingrene, indtil blandingen ligner grove smulder.
– Tilsæt gradvist isvandet, en spiseske ad gangen, og bland indtil dejen samles.
– Form dejen til en skive, pak den ind i plastfilm og lad den køle i mindst 30 minutter.
2. Forvarm ovnen til 190°C.
3. Rul dejen ud:
– På et let melet overflade, rul den kølede dej ud, så den passer til en 23 cm tærteform.
– Overfør forsigtigt dejen til formen, pres den ned i bunden og op ad siderne. Skær eventuel overskydende dej væk.
4. Forbag krusten:
– Beklæd krusten med bagepapir og fyld den med tærtevægte eller tørrede bønner.
– Bag i 15 minutter, fjern derefter bagepapiret og vægtene, og bag yderligere 5-7 minutter, indtil krusten er let gylden. Sæt til side.
5. Forbered fyldet:
– Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
– Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er klart, ca. 5 minutter.
– Tilsæt hvidløg og steg i et minut mere.
– Rør de hakkede valnødder og blandede grøntsager i, og steg indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter.
– Bland den kogte grøntsagsblanding med ricotta ost, parmesan ost og piskede æg i en stor skål. Smag til med salt og peber.
6. Saml tærten:
– Hæld fyldet i den forbagte kruste og fordel det jævnt.
– Bag i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil fyldet er fast og toppen er gyldenbrun.
7. Pynt og server:
– Lad tærten køle lidt af, inden den pyntes med friske krydderurter.
– Server varm eller ved stuetemperatur.
Nyde din vegetariske helhvede- og urtekrustede valnøddetærte som en smagfuld og sund ret!
