Joe Roshkovsky
Veganske thai-forårsruller med krydret jordnødsauce
Her er en lækker opskrift, der passer til dine krav:
Forkæl dig selv med de sprøde og friske smage af disse veganske thai-forårsruller, perfekt parret med en krydret jordnødsauce. Disse forårsruller er en sund, farverig og forfriskende ret, der udgør en fremragende forret eller let måltid.
Ingredienser ###
Til forårsrullerne:
– 8 rispapirindpakninger
– 1 kop revne gulerødder
– 1 kop tyndt skårne røde peberfrugter
– 1 kop tyndt skårne agurker
– 1 kop tyndt skårne mangoer
– 1 kop friske spinatblade
– 1 kop friske korianderblade
– 1/2 kop friske mynteblade
– 1/2 kop friske basilikumblade
– Kogte risnudler (valgfrit)
Til den krydrede jordnødsauce:
– 1/2 kop cremet jordnøddesmør
– 2 spsk sojasauce
– 1 spsk riseddike
– 1 spsk limesaft
– 1 spsk honning eller ahornsirup
– 1 fed hakket hvidløg
– 1/2 tsk revet frisk ingefær
– 1-2 spsk varmt vand til at fortynde saucen
– 1/2 tsk sriracha eller efter smag (valgfrit)
Instruktioner ###
Til forårsrullerne:
1. Forbered alle grøntsager ved at vaske dem grundigt og skære dem i tynde strimler eller strimler efter behov.
2. Fyld en stor skål med varmt vand. Tag en rispapirindpakning ad gangen og sænk den i det varme vand i ca. 10-20 sekunder eller indtil den bliver blød og smidig.
3. Læg forsigtigt den blødgjorte rispapirindpakning på en ren, flad overflade.
4. I midten af indpakningen lag en lille mængde af hver af grøntsagerne, urterne og risnudlerne (hvis du bruger det). Pas på ikke at overfylde.
5. Fold bunden af indpakningen over fyldet, fold derefter siderne ind og rul stramt for at danne en pæn rulle. Gentag med de resterende indpakninger og fyld.
Til den krydrede jordnødsauce:
1. I en mellemstor skål kombineres jordnøddecreme, sojasauce, riseddike, limesaft, honning eller ahornsirup, hakket hvidløg og revet ingefær.
2. Rør godt indtil alle ingredienser er fuldt blandet, og blandingen er glat.
3. Tilsæt varmt vand, en spiseskefuld ad gangen, indtil saucen når den ønskede konsistens.
4. Hvis du foretrækker en krydret sauce, bland sriracha efter smag.
Servering:
1. Anret forårsrullerne ved siden af en lille skål med den krydrede jordnødssauce.
2. Pynt med ekstra urter eller knuste peanuts efter ønske.
3. Server straks for den friskeste smag.
Ny
d disse veganske thai-forårsruller som en dejlig forret eller et forfriskende måltid. De er ikke kun lækre, men også pakket med en række farver, teksturer og næringsstoffer!
