Mariusz Lewandowski
“`html
Vav Jhinga: En Smagfuld Reje-karry fra Kystnære Indien
Vav Jhinga er en levende og rigt krydret reje-karry, der stammer fra de kystnære regioner af Indien, kendt for sin aromatiske blanding af krydderier og saftige rejer. Denne ret balancerer smagene fra nelliker og chili med det syrlige fra tamarind og sødmen fra kokosmælk, hvilket skaber en uforglemmelig kulinarisk oplevelse.
Ingredienser
Hovedingredienser:
– 500g rejer, pillet og rensede
– 2 spiseskefulde kokosolie
– 1 stor løg, fint hakket
– 2 tomater, fint hakket
– 3 fed hvidløg, finthakket
– 1 tomme ingefær, revet
– 2 grønne chili, snittet
– 1 tsk gurkemejepulver
– 1 tsk stødt kommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1 tsk garam masala
– 1 tsk rød chili pulver
– Salt efter smag
– Tamarind pasta (2 spiseskefulde udblødt i ½ kop varmt vand)
– 1 kop kokosmælk
– Frisk korianderblade, hakket (til pynt)
Valgfrie Ingredienser:
– 1 tsk sennepsfrø
– Karryblade for ekstra aroma
Instruktioner
Trin-for-trin Forberedelse:
1. Forbered Tamarind Vand:
– Udblød tamarind pastaen i ½ kop varmt vand i ca. 10-15 minutter. Når den er blødgjort, si væsken fra og kassér pulpen.
2. Tilberedning af Rejer:
– Varm kokosolien op i en stor pande ved middelvarme.
– Hvis du bruger det, tilsæt sennepsfrø og lad dem poppe, før du tilsætter løgene.
– Svits løgene indtil de bliver klare, og tilsæt derefter hvidløg, ingefær og de grønne chili. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter skønt.
3. Opbygning af Karrybasen:
– Tilføj tomater, gurkemejepulver, stødt kommen, stødt koriander, garam masala og rød chili pulver. Kog blandingen, indtil olien begynder at skille fra masala (krydderiblandingen), hvilket vil tage ca. 5-7 minutter.
– Tilsæt salt efter smag.
4. Tilsætning af Rejer & Kokosmælk:
– Tilsæt rejerne i panden og rør godt, så de er dækket af krydderiblandingen.
– Tilsæt kokosmælk og tamarindvand til panden og bland det godt.
– Lad rejerne koge i karryen i ca. 5-6 minutter, eller indtil de bliver lyserøde og er helt gennemkogte.
5. Afsluttende Touch:
– Når rejerne er kogt, tjek smagen og juster salt om nødvendigt.
– Pynt med friskhakket koriander og eventuelt nogle friske karryblade.
6. Servering:
– Server Vav Jhinga varm med dampet basmati ris, naan eller brød efter eget valg.
Lav denne lækre Vav Jhinga reje-karry for at nyde en dejlig kombination af kystnære indiske smage.
“`
