Mariusz Lewandowski
Varm, Rustik Vintersquash Risotto: En Cremet, Trøstende Dejlig Til Kolde Aftener
Denne Varm, Rustik Vintersquash Risotto kombinerer den cremede rigdom fra traditionel italiensk risotto med de hjertelige, søde smage af vintersquash. Perfekt til kolde aftener, vil denne trøstende ret helt sikkert blive en favorit i dit hjem. De jordagtige undertoner af squash går smukt sammen med arborio ris, hvilket resulterer i et fløjsagtigt, tilfredsstillende måltid, der både er sofistikeret og sjælsbekyttende.
Ingredienser:
– 1 1/2 kopper arborio ris
– 4 kopper grøntsags- eller kyllingebouillon
– 1 1/2 kopper skåret vintersquash (såsom butternut, acorn eller kabocha)
– 1 medium løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1/2 kop tør hvidvin
– 1/2 kop revet Parmesanost
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 2 spiseskefulde smør
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille, hakket (valgfrit som pynt)
Instruktioner:
1. Forbered Squash:
– Skræl og skær vintersquashen i små, ensartede stykker.
– I en stor stegepande eller gryde, varm 1 spiseske olivenolie over middel varme. Tilsæt den ternede squash og steg, indtil de er møre og let gyldne, cirka 7-10 minutter. Tag af varmen og sæt til side.
2. Start Risottoen:
– Varm resten af olivenolien og 1 spiseske smør op i en separat stor gryde over middel varme. Tilsæt det fint hakkede løg og steg, indtil det er klart, cirka 5 minutter. Tilsæt det pressede hvidløg og steg i endnu et minut.
3. Tilsæt Risene:
– Tilsæt arborio risene til gryden og rør rundt, så risene bliver dækket af olie og smør. Rist risene i cirka 2 minutter, indtil kanterne bliver gennemsigtige.
4. Afløs med Vinen:
– Hæld den tørre hvide vin i og rør konstant, indtil vinen er fuldt absorberet af risene.
5. Kog Risottoen:
– Begynd at tilføje bouillonen en øseskefuld ad gangen, mens du rører jævnligt. Lad hver tilsætning af bouillon absorbere, inden du tilsætter den næste. Gentag denne proces, indtil risene er cremede og gennemtilberedte, cirka 18-20 minutter.
6. Inkorporer Squashen:
– Når risottoen er næsten færdig, vend forsigtigt den tilberedte vintersquash i. Fortsæt med at koge og røre, indtil squashen er fuldt inkorporeret og gennemvarm.
7. Afslut med Ost og Smør:
– Rør den revne Parmesanost og det resterende smør i, indtil det er smeltet og grundigt blandet. Smag til med salt og peber.
8. Server:
– Ske risottoen i skåle og pynt eventuelt med friskhakket persille. Server straks, mens det er varmt.
Nyd din Varm, Rustik Vintersquash Risotto som et trøstende hovedmåltid eller sammen med en frisk salat eller sprød brød for et komplet måltid.
