Karol Smith
Usbekisk Plov: En Dejligt Aromatisk Ris Pilaf med Lag af Smag og Komfort
Beskrivelse:
Usbekisk Plov er en nationalret i Usbekistan og en elsket kulinarisk skat på tværs af Centralasien. Denne aromatiske ris pilaf er en harmonisk blanding af krydret kød (normalt lam eller oksekød), ris, løg, gulerødder, og en udsøgt blanding af krydderier som spidskommen og koriander, der skaber en velduftende og trøstende ret. Plov bliver traditionelt tilberedt i en stor, tykbundet gryde kaldet en kazan, der sikrer jævn tilberedning og perfekt konsistens. Det serveres ofte med frisk salat, fladbrød og en kop te, hvilket gør det til et hjerteligt og tilfredsstillende måltid.
Opskrift:
Ingredienser:
– 2 kopper langkornet ris (gerne basmati)
– 1 pund (450g) lam eller oksekød, skåret i mundrette stykker
– 2 store gulerødder, skrællede og juliennestrået
– 2 mellemstore løg, fint hakket
– 4 kopper vand eller bouillon
– 1/2 kop vegetabilsk olie
– 1 hel uskrællet hvidløgsløg
– 1 spsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1/2 tsk stødt sort peber
– 1/2 tsk gurkemeje (valgfrit for farve)
– Salt efter smag
– Frisk persille eller koriander, hakket, til drys
Instruktioner:
1. Forbered risene:
– Skyl risen under koldt vand flere gange, indtil vandet er klart. Læg risen i koldt vand i cirka 30 minutter, og dræn derefter vandet.
2. Varm olien:
– Opvarm vegetabilsk olie i en stor, tykbundet gryde eller en kazan over middelvarme, indtil olien er varm.
3. Brun kødet:
– Tilsæt kødstykkerne i gryden og steg, indtil de er brunede på alle sider.
4. Tilsæt løgene:
– Rør de hakkede løg i og steg, indtil de bliver gyldne.
5. Tilsæt gulerødderne:
– Tilsæt juliennestråede gulerødder i gryden og bland godt med kød og løg. Lad det simre, indtil gulerødderne er møre.
6. Krydr blandingen:
– Drys stødt spidskommen, koriander, sort peber, gurkemeje (hvis du bruger det), og salt i. Bland godt, så alt bliver dækket jævnt med krydderierne.
7. Tilsæt vand/bouillon:
– Hæld vandet eller bouillonen i og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 15 minutter.
8. Tilsæt risene:
– Fordel forsigtigt de drænede ris over kødet og grøntsagsblandingen. Rør ikke rundt. Sæt hvidløgsløgget, hvor toppen er skåret af, ned i midten af risen.
9. Lad det simre og dampes:
– Skru op for varmen til middelhøj og lad gryden koge op. Når det begynder at koge, skal du skrue ned for varmen til lavt. Dæk gryden med et tætsluttende låg og lad Pilov simre i cirka 20-25 minutter, eller indtil risen er fuldt kogt, og væsken er absorberet.
10. Lad det hvile og Server:
– Sluk for varmen og lad plov hvile tildækket i yderligere 10 minutter væk fra varmen. Rør forsigtigt risene med en gaffel, sørg for at hvidløgsløget forbliver intakt, og bland kød og grøntsager fra bunden i.
– Server plov varmt, drysset med frisk persille eller koriander.
Nyd denne hjertelige og velduftende ret med din familie og venner og nyd den rige kulinariske arv fra Usbekistan!
