John Washington
Usbekisk Plov: En Hjertelig og Smagfuld Risret med Lam og Gulerødder
Usbekisk Plov, også kendt simpelthen som Plov, er en traditionel risret fra Usbekistan, der fejres for sine rige smage og hjertelige ingredienser. Den serveres ofte under familiebegivenheder og særlige lejligheder. Retten indeholder mørt lam, velduftende ris, saftige gulerødder og en blanding af krydderier, der skaber et harmonisk og aromatisk måltid. Usbekisk Plov er ikke bare en ret, men en kulinarisk oplevelse, der samler folk om en fælles værdsættelse af lækker mad.
Ingredienser:
– 2 kopper langkornet ris (helst Basmati)
– 450 g benfrit lammeskulder eller lammelår, skåret i tern
– 2 store gulerødder, julienneskårne
– 1 stort løg, fint hakket
– 4 kopper vand
– 1/2 kop vegetabilsk olie
– 1 hvidløgsfed, uskrællet
– 1 spiseskefuld stødt spidskommen
– 1 spiseskefuld stødt koriander
– 1 tsk stødt gurkemeje
– 1/2 tsk sort peber
– 1 tsk salt (eller efter smag)
– 1/2 kop kikærter, udblødt natten over (valgfrit)
– Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered risene:
– Skyl risen under koldt vand, indtil vandet løber klart. Læg risen i en skål vand i 30 minutter, og dræn den derefter.
2. Steg lammekødet:
– Opvarm vegetabilsk olie i en stor, tungbundet gryde eller en traditionel usbekisk kazan ved medium-høj varme.
– Tilsæt lammestykkerne og steg, indtil de er brunede på alle sider. Tag lammekødet op af gryden og sæt det til side.
3. Sautér grøntsagerne:
– I den samme gryde tilsættes det hakkede løg og svitses, indtil det bliver gennemsigtigt og let karamelliseret.
– Tilsæt de julienneskårne gulerødder og fortsæt med at koge, indtil de er møre.
4. Tilsæt krydderierne:
– Vend det brunede lam tilbage i gryden og bland det godt med løg og gulerødder.
– Tilsæt stødt spidskommen, korriander, gurkemeje, sort peber og salt. Rør grundigt for at blande krydderierne med lam og grøntsager.
5. Indarbejd risene og kikærterne:
– Lag forsigtigt de udblødte og drænede ris over lam og grøntsagsblandingen.
– Hvis du bruger dem, tilsæt de udblødte kikærter.
6. Forbered til dampning:
– Hæld 4 kopper vand over risen, så vandstanden er ca. 2,5 cm over risen. Rør ikke rundt i blandingen.
– Placer det uskrællede hvidløgsfed midt på risen.
7. Tilbered Ploven:
– Bring gryden i kog, og skru derefter ned for varmen. Dæk gryden med et tætsluttende låg, og lad Ploven simre i ca. 30 minutter, eller indtil risen er fuldt kogt, og vandet er absorberet.
– Når risen er kogt, sluk for varmen, og lad Ploven hvile i ca. 10 minutter.
8. Server:
– Fjern hvidløgsfeddet og smid det væk.
– Løsn risene forsigtigt med en gaffel, og bland lam og grøntsager fra bunden.
– Anret Ploven på et serveringsfad og pynt med frisk koriander, hvis ønsket.
Usbekisk Plov nydes bedst varm og frisk, ofte sammen med en side af salat eller syltede grøntsager. Denne dejlige ret vil med sikkerhed imponere med sine rige smage og tilfredsstillende tekstur. Nyd din kulinariske rejse til Usbekistan!
