Ungarsk Cousin (Klassisk Paneret And) – En Lækker Kyllingeret Stegt til Perfektion

Ungarsk Kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) – En Lækker Kyllingeret Stegt til Perfektion

Közönséges rántott kacsa er en hjertevarmende traditionel ungarsk ret, der oversættes til ‘almindeligt stegt kylling.’ Denne trøstende mad er alt andet end almindelig og forkæler smagsløgene med sin sprøde brødpanerede ydre og saftige, velsmagende indre. Det er en publikumsfavorit, perfekt til familiemiddage, sammenkomster eller enhver lejlighed, hvor du ønsker at servere noget særligt.

Ingredienser:

Til Marinaden:
– 900 g kyllingebryst eller lår, skåret i bidder
– 2,4 dl kærnemælk
– 1/2 tsk paprika
– 1/2 tsk hvidløgspulver
– 1/2 tsk salt
– 1/2 tsk sort peber

Til Paneringen:
– 120 g hvedemel
– 120 g rasp (gerne panko for ekstra sprødhed)
– 1 tsk paprika
– 1/2 tsk hvidløgspulver
– 1/2 tsk salt
– 1/2 tsk sort peber

Til Stegning:
– Vegetabilsk olie (nok til at fylde en pande ca. 2,5 cm dyb)

Valgfrit:
– Citronbåde (til servering)
– Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Marinér Kyllingen:
– I en stor skål kombineres kærnemælk, paprika, hvidløgspulver, salt og sort peber. Tilsæt kyllingestykkerne, så de er fuldt nedsænket i marinaden. Dæk skålen med plastikfilm og stil på køl i mindst 1 time, eller natten over for bedste resultat.

2. Forbered Paneringen:
– I en lav skål kombineres mel, rasp, paprika, hvidløgspulver, salt og sort peber. Bland godt for at sikre en ensartet fordeling af krydderierne.

3. Opvarm Olien:
– Hæld vegetabilsk olie i en stor stegepande, så den er ca. 2,5 cm dyb. Opvarm ved medium-høj varme indtil olien når 175°C.

4. Panér Kyllingen:
– Tag kyllingen op af marinaden og lad overskydende kærnemælk dryppe af. Vend hvert stykke i paneringsblandingen og pres let for at sikre en ensartet belægning. Bank overskydende af.

5. Steg Kyllingen:
– Placér forsigtigt de panerede kyllingestykker i den varme olie og pas på ikke at overfylde panden. Steg i portioner, hvis nødvendigt. Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte. Den indre temperatur skal nå 74°C. Læg den stegte kylling på en tallerken foret med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.

6. Servering:
– Anret den stegte kylling på en serveringsfad. Pynt med citronbåde og frisk persille, hvis ønsket. Server straks, mens den er varm og sprød.

Nyde din ungarske Kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) med en portion mos, coleslaw eller en frisk salat for en komplet måltid!