Karol Smith
Ultimativ svampe- og aspargesrisotto: En cremet italiensk glæde
Denne lækre og trøstende ret er en klassisk italiensk risotto med jordagtige svampe og møre asparges. Den cremede tekstur og rige smag gør den til et perfekt måltid til enhver lejlighed, om du er vært for en middagsselskab eller nyder et stille måltid derhjemme. Følg denne trin-for-trin opskrift for at skabe en uforglemmelig Ultimativ Svampe- og Aspargesrisotto.
Ingredienser:
– 1 kop Arborio ris
– 1 pund blandet svampe (såsom champignon, shiitake og knap), skåret i skiver
– 1 bundt asparges, skåret og skåret i 1-tommers stykker
– 1 lille løg, finthakket
– 3 fed hvidløg, finthakket
– 4 kopper kyllingefond eller grøntsagsbouillon
– 1 kop tør hvidvin
– 1/2 kop revet Parmesanost
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 2 spiseskefulde smør
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Forbered bouillonen: Opvarm kyllingefonden eller grøntsagsbouillonen i en mellemstor gryde over svag varme. Hold den varm under hele tilberedningsprocessen.
2. Steg svampene: I en stor pande opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie ved medium varme. Tilsæt de skårne svampe og sautér, indtil de frigiver deres saft og bliver gyldenbrune, ca. 5-7 minutter. Krydr med lidt salt og peber. Tag svampene op fra panden og sæt dem til side.
3. Steg aspargesene: I den samme pande tilsættes aspargesstykkerne og sautér i 3-4 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Tag dem op fra panden og sæt dem til side sammen med svampene.
4. Svits aromatikkerne: I en stor, tungbundet gryde eller en hollandsk ovn opvarmes den resterende spiseskefuld olivenolie og 1 spiseskefuld smør ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er klart, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i endnu et minut.
5. Rist risene: Tilsæt Arborio-risen til gryden og omrør, så den bliver dækket af olie og smør. Steg i 2-3 minutter under hyppig omrøring, indtil risen er let gennemsigtig i kanterne.
6. Afløs med vin: Hæld den hvide vin i gryden og kog, mens du konstant rører, indtil vinen er blevet absorberet af risen.
7. Tilsæt bouillonen: Begynd at tilføje den varme bouillon til risen en øse ad gangen, mens du rører hyppigt, og lad hver tilsætning absorberes, før du tilsætter den næste. Fortsæt denne proces, indtil risen er cremet og kogt al dente, ca. 18-20 minutter.
8. Kombiner og afslut: Når risen er kogt efter din smag, rør de stegte svampe og asparges i. Tilsæt den resterende spiseskefuld smør og den revne Parmesanost, omrør, indtil alt er godt blandet, og risottoen er cremet. Smag til med salt og peber.
9. Server: Anret risottoen på tallerkener eller i skåle og pynt med hakket frisk persille. Server straks og nyd!
Denne Ultimative Svampe- og Aspargesrisotto imponerer uden tvivl med sin rige smag og cremede tekstur. Nyd denne trøstende ret med et glas hvidvin og godt selskab!
