Udsøgt Quinoa- og Andesalat med en Tangy Dressing

Udsøgt Quinoa- og Andesalat med en Tangy Dressing

Denne udsøgte Quinoa- og Andesalat er en gourmetglæde, der kombinerer de rige smage af ristet and med den nøddeagtige smag af quinoa. Forbedret med en række friske grøntsager og en tangy dressing er denne ret perfekt til en særlig lejlighed eller en luksuriøs frokost. Blandingen af teksturer og smage skaber en uforglemmelig oplevelse, der er både sund og luksuriøs.

Ingredienser:

• 1 kop quinoa, skyllet
• 2 andebryster
• 3 spiseskeer olivenolie, delt
• 2 spsk. olivenolie
• 1 agurk, i tern
• 1 peberfrugt, i tern
• 1 rødløg, fint hakket
• 1/2 kop cherrytomater, halverede
• 1/4 kop hakket frisk persille
• 1/4 kop hakket frisk koriander
• 1 citron, saften
• 2 spiseskeer balsamicoeddike
• 1 spiseske honning
• 2 fed hvidløg, presset
• 1/4 tsk. spidskommen

Instruktioner:

1. Start med at koge quinoaen. Bring 2 kopper vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt quinoaen og et nip salt. Skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet. Fjern fra varmen og lad det stå tildækket i 5 minutter. Vend quinoaen med en gaffel og lad den køle ned.
2. Mens quinoaen koger, forbered andebrysterne. Forvarm din ovn til 200°C. Rid andebrysternes skind i et krydsmønster, og sørg for ikke at skære ned i kødet. Krydr andebrysterne generøst med salt og peber.
3. Opvarm 1 spiseske olivenolie i en ovnsikker stegepande over medium-høj varme. Læg andebrysterne med skindsiden nedad og steg i ca. 5 minutter, indtil skindet er sprødt og gyldent. Flyt panden til den forvarmede ovn og steg i yderligere 8-10 minutter for medium-rare, eller efter din ønskede tilberedningsgrad.
4. Tag andebrysterne ud af ovnen og lad dem hvile i 5-10 minutter, før du skærer dem i tynde skiver.
5. I en stor skål blandes den kogte quinoa, agurk, peberfrugt, rødløg, cherrytomater, persille og koriander.
6. I en lille skål piskes citronsaften sammen med balsamicoeddike, honning, hvidløg, spidskommen og de resterende 2 spiseskeer olivenolie. Smag til med salt og peber.
7. Hæld dressingen over quinoablandingen og bland godt.
8. Anret de skivede andebryst over quinoasalaten, og server straks.

Nydt denne lækre Udsøgte Quinoa- og Andesalat som en standout hovedret, der imponerer med sine komplekse smage og smukke præsentation!